最简单的食材，最深刻的思念——故乡营养|开胃|下饭|猪耳朵|美味佳肴|美味|

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最简单的食材
最深刻的思念
——故乡

“男儿自言疆，出门思故乡”、“每逢佳节倍思亲”、“举头望明月，低头思故乡”，随着除夕之夜一天天的临近，远在他乡的人儿对于故乡的思念也随之一天天的浓烈。

余浩
『想念那盘“妈妈牌”饺子』

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我的故乡在陕西汉中，在儿时的印象中，只有当家里来了客人，或者是过春节的时候，才能吃上一顿母亲包的饺子。上大学和工作后，回家的第一餐和要走的时候，妈妈都回为我做上一顿水饺，当然年三十的饺子是必不可少的。快过年了，想念妈妈亲手包的那一盘饺子。
精心擀制的面皮厚薄适中，细细剁碎的肉馅筋肉分离，红白相间，母亲还会在肉馅里加白菜、香葱，有时候还会加点水豆腐，然后撒上调料、酱油，在滴上一些油，拿筷子搅拌均匀，等到肉馅沁出色泽艳丽的汁水，酱香味余韵绵长，就可以开始包饺子了。左手放上面皮，右手拿筷子夹一大坨肉馅放在面皮中央，对折，食指蘸清水涂在面皮的一个角上，两手的拇指和食指捏住两个角翻转摁紧，沾了水的面皮便能粘在一起，一个鼓囊囊的饺子便包好了。
饺子下锅煮熟后，一般是搭配事先熬好的鸡汤、排骨汤食用。一碗盛出来鲜香扑鼻，面皮香糯软滑，咬一口汤汁四溢，食肉的满足感第一时间从舌尖传递到大脑皮层，再扩散至四肢百骸，全身上下每一个毛孔都在叫嚣着饥饿与渴望，恨不得立马将眼前这一碗连汤带面吞吃入腹，不带半点犹豫。后来我和我爸爱上了另一种吃法，就是不配高汤，将蒜末、醋、酱油、辣椒等组成的蘸料淋在刚出锅的饺子上，入口时酸辣诱人，咬下去之后蒜的刺激中和了面皮的白味，也放大了肉馅的咸香，你甚至都还来不及细细品味这一口的辛辣刺激，已早早吞咽，尚带热度的饺子顺着你的食管流入胃中，浓浓暖意传送至全身，怎一个爽字了得！

杨春
『想念故乡的那口老陈醋』

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我的故乡在陕西吕梁，又到了新春佳节，心里最思念的还是故乡的那口老陈醋。就着它下饭，于我而言就是家的味道。
山西老陈醋的历史悠久，是四大名醋之一，全国闻名。它是用高粱、大麦、豌豆等粮食经过发酵、熏蒸等非常复杂的工艺成醋，在经过三伏一冬的日晒夜露，除去杂质陈酿而成，因此得名，它醇厚柔和，酸甜适度，具有“香、酸、绵、长”的独特风格。我们家乡人人都爱吃醋，顿顿饭都离不开醋。