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五、毛血旺所需材料：鸭血400克、豆芽100克、大白菜100克、河虾少许、毛肚和牛百叶适量、葱10克、姜10克、蒜10克、豆瓣酱30克、花椒10克、食盐10克、白糖4克、鸡粉5克

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毛血旺
1.把大白菜切成丝，然后把豆芽一起清洗干净放入锅中翻炒至半熟状态，然后倒入盘中。
2.鸭血、河虾、毛肚和牛百叶清洗干净，焯水1分钟捞起。
3.锅里加入豆瓣酱、姜葱蒜煸炒。
4.加入清水200克烧开，加入食盐、白糖、鸡粉。
5.再加入鸭血、河虾、毛肚和牛百叶煮1分钟。
6.捞起锅中的食材，倒入盘中，然后把锅里剩下的汤倒入盘中。
7.放上一些香菜点缀即可。

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毛血旺
六、手撕扒鸡所需用料：嫩母鸡一只、食盐20克、酱油100克、姜5克、香料包（丁香、白芷、草果、砂仁、茴香各1克）、食用油、麦芽糖20克

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手撕扒鸡
1.首先把鸡处理好，摆好姿势沥干水分。
2.用50克温水把麦芽糖融化，均匀抹在鸡皮上。
3.把鸡放入油锅中，炸至8成熟捞起。
4.锅里加入适量清水，然后放入香料包，大火烧开。
5.加入酱油、食盐、姜，焖煮半小时，煮至鸡酥香。
6.等待凉透，手撕成鸡块即可。

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手撕扒鸡
七、红烧牛肉所需食材：牛肉500克、老抽10克、白糖10克、食盐10克、八角香叶适量、生姜15克

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1.把牛肉切成小块洗净。
2.锅里放入冷水，再把牛肉焯水2分钟。
3.锅里加入食用油，把姜片、八角和香叶炒出香味。
4.然后把牛肉倒入锅中，加入老抽翻炒均匀。
5.锅中再加入适量的清水，烧开后转小火慢炖一个小时。
6.再加入食盐和白糖收汁即可。

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红烧牛肉
八、手扒羊所需用料：羊肉500克、酱料（韭菜50克、酱油20克、白糖5克）

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手扒羊
1.把羊肉清洗干净，然后锅中加入冷水，再把羊肉煮至8成熟。
2.把羊肉切成片沾上酱料吃即可。

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九、干烧带鱼所需食材：带鱼1000克、青红辣椒各两条、姜5克、蒜瓣8颗、食盐5克、料酒10克、胡椒粉2克、生抽20克、白糖10克

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干烧带鱼
1.首先把带鱼去头去尾洗净，再切成4厘米长的段备用。
2.带鱼段加入食盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.青红辣椒切圈，蒜和姜切末。
4.用不粘锅把带鱼的两边香煎片刻，夹起备用。
5.锅里把姜蒜末爆香，然后加入生抽、白糖和食盐。
6.把带鱼倒入一起翻炒，顺便加入青红椒圈。
7.大约炒2分钟后，把带鱼夹起来，装入盘中摆盘。
8.然后用铲子把锅里的少许酱汁和配料淋在带鱼上即可。

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十、干锅腊味所需材料：腊肉300克、竹笋100克、食盐5克、白糖5克、生抽10克、鸡粉2克、姜片少许、小米椒5克

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