春节年夜饭27道吉祥菜谱，荤素搭配，营养丰富好吃不上火( 二 ) 招待|过年|6道|面子|客人|花开富贵|中

6、另起锅，锅中不用加油，直接将做好的料汁放入锅中，烧开后保持小火烧3分钟。
7、时间到了，用漏勺把这些香料捞出去。
8、将炸好的鱼块放入锅中。
9、大概5分钟的时间，直到汤汁已经收干了，鱼块已经很入味了，就可以关火了。
四色时蔬小炒

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材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。
4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。
5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。
8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。
红油猪耳朵

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食材：猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油
做法：
1、将猪耳朵清理干净杂毛后，开始下锅焯水，可以加入适量料酒去腥，焯水以后晾凉。
2、提前准备好卤水，然后将猪耳朵放进去卤个30分钟，全程开小火，再捞出来晾凉。
3、然后将猪耳切片摆入盘中。
4、姜末１克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克，与猪耳朵拌匀后装盘。
5、撒上葱花或者香菜点缀，不喜欢的可以不加。
椒盐鱿鱼

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食材：鱿鱼200克、鸡蛋70克、辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、淀粉20克、盐5克、植物油50克、味精2克、料酒15克
将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟；
下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉；
热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐炒匀上盘即可，上边撒点花椒盐即可食用。
早餐椰蓉土司

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?材料：黄油，糖粉，全蛋，牛奶，椰蓉。
将黄油软化后加入糖粉、打发、分2次加入全蛋液，搅拌至吸收、分2次加入牛奶，搅拌至吸收（略微油水分离不影响）、加入椰蓉、拌匀静置备用。
制作面团材料：
高粉250克、糖30克、全蛋32克、盐2克、酵母3克、奶粉8克、牛奶142克、黄油30克
制作吐司方法：
烘烤：190度40分钟左右
将除黄油外的所有材料放入面包机内。
揉至面团光滑时加入黄油，继续揉至面团完全阶段（取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑）。
基础发酵至2-2.5倍大小、将面团排气后擀成长方形。