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70g地瓜粉用水化开，倒进鱼肉里；

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顺时针搅拌，边搅拌边拍打鱼肉，直到粘稠，收工。

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马鲛泥便做好了；
锅中烧水，水烧至80°左右，用筷子将马鲛泥呈块状地挑进水中，再开火烧至浮出水面；

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捞出，放冷水中，速冷会让马鲛羹的口感更Q弹；

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起锅烧油，爆香葱头油待用；

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另起锅，放入清水，下姜丝和蒜蓉；

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水开了，用淀粉水勾芡；

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再将马鲛羹倒进锅里，加入调味，喜欢颜色深一点的可以倒入些许生抽；

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撒上葱花和葱头油；

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装碗上桌！
美味无以言说！

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可以说，对于马鲛鱼，我最为喜欢就这两种，别的都不足为谈。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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