在阴冷的下雨天来一盘超下酒的冷吃牛肉吧
香甜麻辣 越吃越过瘾 根本停不下来
用料嫩牛肉 不带筋500克蒜3瓣干辣椒若干个生抽5勺料酒1勺醋2勺糖1勺辣椒面1勺洋葱半个白芝麻一小撮花椒一小撮生姜三片火辣辣的冷吃牛肉的做法

1. 准备好材料备用，干辣椒剪成丝泡水。是为了炒制的时候不变黑，怕辣可以去除掉辣椒籽 ，辣的地方主要是籽。
   

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1. 牛肉冷水下锅?料酒煮熟，到肉全变白的状态 。煮好的牛肉逆筋切成薯条状的长条备用。
   

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1. 起锅烧油，做这道菜油要多放噢 ～平时做菜油量的两倍左右。
   

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1. 牛肉条下锅翻炒一下，再加入备好的蒜片、姜片洋葱、花椒、翻炒至焦黄。全程【中小火 】避免糊锅翻炒过程大概两三分钟。
   

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1. 依次加入酱油、醋、辣椒面和糖 ，把调料都炒进肉里，慢慢炒干水分 。这个过程大概持续七八分钟 【想吃软一点口感的，可以加入一点水炒就没有那么干，我自己喜欢吃有嚼劲的就会炒的焦干一些】
   

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1. 最后加入辣椒丝继续翻炒十几二十秒，就可以出锅啦～浓郁辣椒香味扑鼻
   

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1. 撒一把白芝麻拌匀，糖醋麻辣焦香味～其实这道菜放一放让油侵入肉里会更香，但是我从来没有让他放到下一顿，都是出锅秒光????还可以拿来拌面下饭吃～
   

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小贴士牛肉选嫩的，不要带筋的 ，不然不容易熟 。做这道菜油要多～平时做饭炒菜油量的两倍！中小火翻炒！
冷吃系列的肉可以替换为 兔肉 鸡尖 肥肠 等等
【火辣辣的冷吃牛肉】炒干一点越嚼越香 剩下的辣椒不要浪费 我晚上又做了干锅????

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