【 怎样制作香辣酱？】香辣酱，一听就会给人很辣的那种感觉。有的地方的人喜欢吃辣，所以他们一般每家每户都会自己制作辣椒酱，因为他们喜欢吃辣，所以他们每顿菜都要放，如果去买的话就比较麻烦了。但是像有的地方不喜欢吃辣的，他就可以想吃了去买一点，这也是挺方便的。说了这么多，那么辣椒酱到底是怎么制作的呢？今天我就在这里和大家说一下。
因为我是一个四川人，所以我也非常喜欢吃辣的。我的家人也非常喜欢的吃辣。然后我们家每顿炒菜的话都要放很多辣椒的，你肯定会问，吃这么多不会上火吗？但是我们吃这么多，真的不上火，可能是从小吃惯了的原因吧。大人们会经常在家里吃做这个辣椒酱，然后呢，我经常，肯定也去看会了，虽然我没有亲自动手去做过，但是我会把那种方法说出来。不过有空的话我肯定也会亲自去尝试一下的。
首先我们准备的材料有那种红辣椒，很红的那种尖椒，这种辣椒是最适合在辣椒酱的。而且这种辣椒一般在自己家都是种不出的，除非你打药，要不然辣椒就会很丑，然后还没等它红就会烂掉了。也不知道那些种辣椒是怎么种出来的，人家种的又漂亮又好看，所以我们如果要在辣椒酱的话，就去街上买一点那种红的尖椒。主料辣椒准备好了，最主要的辅料就是大蒜了，其次是盐。做辣椒酱的话，我觉得只准备这两样就够了。
首先我们把买回来的辣椒用清水洗干净。拿出来两个干净的盆，因为做的比较多，所以用盆的话才会装得下。先把辣椒切成小圆圈一样的，然后再用菜刀在里面乱剁，把它做成很碎的那种颗粒状。
剁辣椒的时候一定要注意了，如果做的时候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是脸上，到时候就会很辣的。所以在这个环节，我们一定要注意安全。辣椒剁好了以后，我们再把准备好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一点，因为辣椒酱里面蒜多了会更好吃的。
接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥，然后把它们搅拌均匀。搅拌均匀之后，我们再把它装进洗干净的坛子里面，坛子洗干净之后一定要把水擦干，然后放在里面发酵十几天就可以吃了。

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