今年响应号召就地过年，北京是一个开放的城市，我认识了世界各国的朋友，也和各国朋友交流一下美食食谱，其中越南春卷很受单位同事喜欢。

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越南春卷是用半透明的米皮包裹色彩鲜艳的大虾和蔬菜制作而成，与中国传统春卷有很大不同。越南春卷本身没有什么味道，需要蘸特制的酱汁食用，口感很清爽。用料：

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鲜虾 5 只生菜 5 片小葱 1小束薄荷叶 5片鸡肉 1小块豆芽菜 1小束越南春卷皮 5 张花生 2大勺清水 2大勺白糖 1小勺鱼露 1大勺柠檬汁 1大勺做法：

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1. 将鲜虾去头去壳，在沸水中汆一下，颜色变粉后捞出备用。2. 将生菜、小葱和薄荷叶切成段。3. 鸡肉在沸水中汆烫熟，捞出后切成小条；豆芽菜同样汆烫熟。4. 越南春卷皮在热水中浸泡片刻，变软后捞出。5. 在泡软了的春卷皮上，依次摆上生菜、豆芽菜、小葱、薄荷叶、鸡肉和虾。6. 用春卷皮轻轻将食材包住，两边向内折叠，卷起即可。7. 花生炸出香味，碾碎备用。8. 将清水、白糖、鱼露和柠檬汁混合在一起，搅拌均匀，调成酱汁。9. 在酱汁中撒上花生碎，用来蘸越南春卷吃。

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【小提示】1. 越南春卷皮和鱼露均能在各大超市购买到，也可通过网络购物平台搜索购买。2. 新鲜薄荷叶在小部分超市的有机蔬菜柜台能买到，也可通过网络购物平台搜索购买。更有生活情趣的方式是在花卉市场购买一盆薄荷，养在阳台，随用随摘。同时，用新鲜薄荷叶泡茶喝有清凉祛暑的功效。3. 柠檬汁可以使用新鲜柠檬挤出汁，也可在各大超市购买瓶装纯柠檬汁。注意，不可用柠檬味饮料代替。

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