说起重口味，你赢不了俄罗斯人( 四 ) 碰到|护心|小雯|猪头|身上|中薪

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格瓦斯的制作方法很简单，把黑面包放在密封容器里发酵，差不多就是把面包泡水放几天之后就能喝了。历史上，格瓦斯是俄罗斯人的生命之水。物质匮乏的时候，剩下的面包也成了饮料，直接喝又饱又助于消化。没有食材时，还能变身做冷汤。发酵饮料还有很大部分是奶制品，俄罗斯的奶制品种类繁多，酸奶类就有风靡欧洲的开菲尔酸奶, 熟酸乳, 酸牛奶等。

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△看起来差不多的酸奶，但其实味道很不一样/图虫创意对于喝习惯了国内酸奶的我们来说，未必能接受这种骚很多的酸奶，闻起来可能是食物坏掉的味。被问到为什么要喝这样的发酵奶的时候，俄罗斯人会一本正经的回答，发酵的奶制品含有丰富的蛋白质、乳酸菌等，为了健康也要喝。也许这再配上满桌的甜品，我也能喝得下了。

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如果下次还觉得俄罗斯菜难吃的话，换个酱汁、配杯酒或者饮料、代入气温是零下十几度，也许口中的食物就不那么难吃了。参考资料：为什么俄罗斯人被茶征服，奥列格·叶戈罗夫，环球时报，2018-07-21要说难吃，还是俄罗斯菜第一, 中国新闻周刊,2018-07-10The Art of Russian Cuisine,Anne Volokh, Mavis Manus, Wiley; 1 edition,1989-10-17Babushka: Russian Recipes from a Real Russian Grandma: Real Russian Food & Ukrainian Food (Russian food, Russian recipes, Ukrainian food, Croatian Recipes),Anastasia Petrov,CreateSpace Independent Publishing Platform,2016-07-29Top 10 foods to try in Russia, Arkady Novikov, BBC goodfood.,2019-10-19Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore [A Cookbook], Darra Goldstein, Ten Speed Press, 2020-02-04【今日话题欢迎留言讨论】你对俄罗斯饮食有什么印象？今日作者黎二千编辑 | 二叔公排版 | 薯片封面图来源于网络原文首发于《新周刊》旗下公众号“九行”