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tips：1、要选用老姜或者小黄姜榨出的姜汁，即便怕辣也不要随意减少姜汁的用量，否则蛋白酶不够，凝固不了。2.撞奶前，姜汁会有沉淀，需要将它搅拌均匀，然后将牛奶迅速撞入姜汁中，整个过程无需犹豫无需停顿，撞奶后，静置等待凝固即可，如2分钟内没有凝固，也就是失败了，放锅里隔水蒸5分钟，也许能凝固成功。3.隔夜的姜汁大概率会失败，所以要选用鲜榨的姜汁哦

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