2021年夜饭菜单，寓意美好颜值高的12道菜，宴客自用倍有面做法|学会|嫩豆腐|豆腐块|麻婆豆腐|豆

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农历腊八一过，牛年的脚步也越来越近了!每年这个时候大多数家庭都已经开启了“忙年”节奏，做为一年当中最重要的家庭聚餐——年夜饭，自然要被提到议事日程上来。
我已经掌灶了家里20多年的年夜饭，对于年夜饭的制作和家人的口味可以说了如指掌。年夜饭不光要吃的好，而且菜都要些“讲究”，这样让家人都讨个好彩头，可以快快乐乐的过大年!
寓意深远颜值高的2021年夜饭菜单
一，群英荟萃

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【主要食材】:西蓝花、紫甘蓝、西生菜、鱿鱼、虾仁、熟玉米、熟鸡胸肉、沙拉酱、圣女小番茄、盐
【制作方法】:
1.鱿鱼切成条，虾仁开背，然后分别入锅中焯烫成熟后捞出备用。
2.把西蓝花掰成小朵，倒入加了盐和食用油中的沸水中去焯烫一下，然后捞出过凉备用。
3.把西生菜、紫甘蓝用手撕成小朵，加入切成小块的玉米、撕成丝的鸡胸肉、圣女果、鱿鱼、虾仁，加入盐、沙拉酱和橄榄油拌均即可。
小贴士:这是一道制作简单，食材丰富的开胃凉菜，可以根据自家现有的食材来自由搭配，但要注意食材必须新鲜。
二，脆爽蜇皮丝

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【主要食材】:水果萝卜、海蜇皮、香菜、蒜泥、胡萝卜、盐、香醋、白糖、辣椒油
【制作方法】:
1.水果萝卜刮去外部老皮，切成细丝，海蜇皮切成细丝入清水中浸泡一夜，投去咸味后攥干水分备用。
2.把萝卜丝、胡萝卜丝、香菜段、海蜇皮丝拌在一起，加入用盐、白糖、香醋、辣椒油、蒜泥调的料汁拌均即可上桌。
小贴士:萝卜一定要购买绿瓤的水果萝卜，这样的萝卜爽脆不辣，拌制后特别爽口。
三，发财就手

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【主要食材】:鸡爪子、盐、料酒、一品鲜酱油、冰糖、八角、花椒粒、香叶、葱姜
【制作方法】:
1.鸡爪子剪去指尖，入清水中洗净，然后入凉水锅中煮开，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
2.锅中入油下冰糖小火炒出糖色，把鸡爪子入锅翻炒均匀，使其均匀的粘裹上糖色，烹入料酒，下入一品鲜酱油炒上颜色后添汤。
【 2021年夜饭菜单，寓意美好颜值高的12道菜，宴客自用倍有面】3.把葱姜大块、八角、花椒粒、香叶入锅，大火烧开后转小火卤至鸡爪脱骨，大火收干汤汁即可。
小贴士:现在的鸡爪子都是肉鸡，所以特别容易成熟，这样卤出来的鸡爪子颜色红亮，脱骨软烂，热吃凉吃都可以。
四，捷报频传

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【主要食材】:鲍鱼、蒜泥、料酒、蒸鱼豉油
【制作方法】:
1.鲜活鲍鱼用小刷子刷洗干净，把鲍鱼的肉挖出来，去除内脏后清洗干净。
2.处理干净的鲍鱼改上花刀，淋上用蒸鱼豉油、蒜泥、料酒、蚝油炒制好的蒜蓉。
3.蒸锅上汽后把鲍鱼入锅，蒸6分钟关火出锅即可。
小贴士:鲍鱼现在基本都是养殖的，因此价钱也不贵，购买时一定要选择鲜活的购买的，可根据人数来购买分配。
五，牛气冲天

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【主要食材】:牛蹄筋、一品鲜酱油、料酒、卤肉料包、葱姜、盐、白糖、胡椒粉、蚝油
【制作方法】:
1.新鲜牛蹄筋清洗干净，把牛蹄筋入锅焯烫后捞出清洗干净。
2.把牛蹄筋加入高压锅中，放入卤肉料包、一品鲜酱油、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、蚝油，开火压至牛蹄筋软烂，大约需要30分钟。