南方“对阵”北方，谁家的罐头最好吃......( 四 ) 罐头的发明

在云南遍地生长的可爱菌菇，绝不会被罐头遗落在外头。德和牌鸡枞油平菇罐头、鸡枞菌罐头和牛肝菌罐头，不只是云南人的最爱，外地人如若吃上一口，都能成为魂牵梦绕的地域美味。
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风物君曾推荐过的“云南三珍菌”——鸡枞油、油松茸、牛肝菌。摄影/吴学文
福建漳州的清水马蹄罐头和玉米笋罐头，不知道该被称为是蔬果还是零嘴，清脆甜口，还带声响的美食，必然要被吃货们收入自己的解压宝库。
4 水果罐头，私藏的自家滋味小时候每到寒暑假，就坐上绿皮火车，踏上由南及北的漫漫归乡路，长达十几个小时的枯燥路途，让人坐卧难耐。这时候，只要掏出水果罐头，饱满的果肉和甜蜜的汁水能立马驱散所有的疲惫。雪梨、橘子、苹果、山楂……每到此刻，南北地区的水果缤纷让人眼花缭乱。
罐头总能紧跟上时令的步伐，南北各地刚成熟的瓜果，第一时间就能新鲜入罐。待到萧条严酷的冬季，一口气吃上四季水果大荟萃，是人生最美妙的滋味。
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黄桃罐头。摄影/luoluoivy ，图/图虫·创意
黄桃罐头“包治百病” ，是许多东北人都有的童年回忆。小时候每次发烧感冒，都能收获平日里少见的黄桃罐头，长辈们也总是会说， “吃完罐头，病就好了” 。久而久之，生病感冒的难受也抵挡不住黄桃的美味诱惑。不知怎的，如今能吃到的新鲜黄桃，相比罐头，差了些许点甜蜜，也差了点口感上的温柔抚慰。
哈尔滨群众在“吃瓜”一事上可谓占足了“便宜” ，每到香瓜的丰收季节，远远就能闻到瓜地里此起彼伏的身形，和钻进鼻腔里的浓郁飘香。这时，拿一只罐头瓶就能封藏起这份瓜香，待到冬日，还是解腻的烤串伴侣。
先天担负着“解腻”重任的山楂，做成罐头后却变得酸甜可口起来，饭前饭后吃上几颗，开胃消食，更舍去了繁琐的剔核步骤。
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枇杷罐头。摄影/shabbydecor ，图/图虫·创意
如果要找罐头中的土豪，那就瞅向江浙一带的枇杷罐头和杨梅罐头，身价不菲的江南尤物，制成罐头后，拿在手里多了份重量，眼中却充满期待。
炎炎夏日，是广东人最爱的丰收季，剥皮的荔枝一气儿吃完，总少不了担心上火。保存在罐头中，白胖的荔枝肉裹着汁水的清透，更显的俏皮惹人爱。 “玻璃罐里菠萝块，铁罐里头菠萝圈”是南方人总结出的忍俊不禁。进入罐头里的菠萝，为了博得更多的好彩，收敛起了酸涩，平易近人了起来。
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菠萝圈罐头。摄影/shaiith ，图/图虫·创意
吃完果肉、将汁水一饮而下，余下的玻璃空瓶，还能另做他用。泡上一杯清香的绿茶，看枝叶在热水沸腾中开花旋转。或让家中长辈，在空闲时，根据杯型的身材，勾编出独一无二的罐头外衣，既能随身背带，又能避免烫伤，冬天拿在手上还是一个多功能的暖手宝。就这样，被装扮一身的罐头瓶就成了各家娃到学校pk的对象。
在冷链发达的今日， “罐头”早已淡化了“外貌（贸）协会”和“储藏经久便携”的定义，但在数代人的心中，它却有了更多的身份——也许是对故土和家乡的一份深情，对一个时代的怀念，亦或是对当下生活的一份崭新解读……
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