这几天 ， 天气好冷啊 ， 严重冰冻呢 ， 简直是想从头到脚把自己武装起来 ， 一寸皮肤也不想露出来 。
前几天发了一家子的午餐 ， 只做了3个菜 ， 有人说不够吃 ， 有人说刚刚好 ， 大家众说纷纭！
但是 ， 让人开心的是 ， 大多数人都觉得自己家喜欢 ， 刚刚够吃就是最好的 。
其中有一位北方的朋友说他们家一餐就做一个菜 。 我很好奇呀：“一个菜 ， 那怎么够吃呢？”结果 ， 网友回复：“别小看人家一个菜 ， 比你家3个菜的量还多呢！”
后来我知道了 ， 原来是好几样菜一锅炖 ， 简单 ， 好吃 ， 热乎 ， 还省事儿 ， 连碗都少洗好几个 。
对呀！好主意啊！这么做我也喜欢吃呀！
要知道 ， 在我们没有暖气的南方 ， 做1个菜冷一个 ， 做2个菜冰一双啊 ， 一锅炖的太适合冬天了！
于是 ， 今天立马行动 ， 给北方的朋友们交个作业——鱼头豆腐大乱炖 ， 里面加了鱼、豆腐、油豆腐、萝卜、青菜、菌菇 ， 满满当当一大锅 ， 热乎乎的 ， “咕嘟咕嘟”直冒泡 ， 食欲大开啊！
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千滚豆腐万滚鱼 ， 经过这样小火慢炖的鱼汤 ， 真是鲜啊！一碗入肚 ， 全身舒坦 ， 感觉每个毛孔都像在跳舞 ， 太爽了！
还有里面的豆腐、油豆腐 ， 吸饱了浓郁的鱼汤 ， 比鱼肉还好吃 。 一定要记得轻轻得咬啊 ， 小心鲜汁四射 ， 千万别烫了呀！
连锅端上桌 ， 吃之前开个大火 ， 加入青菜烫一烫 ， 水开后关火或转小火 ， 哇 ， 这样的青菜刚刚好 ， 特别嫩 ， 特别鲜 ， 还隐隐带点甜 ， 特别好吃！
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再配上一锅我最爱的砂锅饭 ， 10分钟搞定 ， 也连锅一起端上桌 。
想吃多少盛多少 ， 余下的依然放砂锅里 。 砂锅的保温效果好 ， 很久都不会凉 ， 每次打开里面都是热乎乎的 。
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今天买了一条鲢鱼 ， 好大啊！
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切下鱼头 ， 切几个口子 ， 今晚用它炖 。
鱼身留着 ， 想明天做烤鱼试试 ， 哈哈！
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锅内下油 ， 放入鱼头 ， 煎至两面金黄 。
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煎鱼的时间里 ， 煮饭 。
砂锅底部刷油 。
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加入事先浸泡的大米 ， 加水没过半个指节 。
注意：砂锅饭只要10分钟左右 ， 所以大米一定要浸泡 ， 泡软了才好吃 。
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盖上盖子 ， 先中火煮 ， 开始沸腾时转小火 ， 大约煮10分钟左右 ， 闻到一丝焦香即可关火 。
记得定个闹钟吧 ， 否则会忘记的 。
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煎好的鱼放入小白锅中 ， 加足量水 ， 再加入豆腐、油豆腐、海鲜菇、萝卜、姜、料酒 。
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盖上盖子 ， 大火煮开 ， 转中火煮上十几分钟 。
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