腊味煲仔饭，胡椒猪肚鸡横批可可可可可做法|面粉|在家|唐元|桃酥|鸡蛋|中薪

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【腊味煲仔饭，胡椒猪肚鸡横批可可可可可】

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九斤家胡椒猪肚鸡
尝鲜餐厅 | 宝龙一城
傲客自费试吃第 2145 家尝鲜评级通过第 630 家
万万没想到，在汕头爆火的茶餐厅「点心传说」，终究还是在厦门的宝龙一城里昙花一现了。
不过，倒也没“落得白茫茫一片真干净”。
在其原位重装开业的「九斤家」胡椒猪肚鸡，便是它旗下的新餐厅。
听闻首发于深圳，落地后便大获好评，遂一眼相中厦门作为第二站。
真的好吃吗？
我和海狗带着一丝忐忑，走进了这家店。

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餐厅里的环境氛围不错，干净亮堂，暖橘的灯光照着，很温馨。
我们挑了一个僻静的角落坐下，在菜单上不断勾选，对每一样都充满了期待。

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汤底呈现微微的奶黄色，据说是猪筒骨熬制6小时所得，闻着还是蛮香的。
中份里面总共有两大块猪肚，店员会现场将其剪成条状。

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再放入半只走地鸡，开火。
每桌标配的漏斗此刻派上用场，将其翻转，漏完刚好7分钟，汤滚沸就可以开吃了。

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还会配上一小罐研磨好的胡椒，可以根据自己的口味添加。

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“嗯？怎么胡椒味这么重？”
“我觉得太淡了，所以加很多。这样会很重吗？”
一锅汤刚登场，便产生了分歧。
原本的猪骨汤味道不重，偏清淡口味的话会喜欢。但喜重口的，可能就会觉得偏淡了。

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猪肚厚实鲜嫩，入口爽滑弹牙，是块好肚。
鸡肉个头都不小，肉质紧实却不柴，鸡皮软滑Q弹，味道不赖。

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菌菇的种类和分量都还可以，也挺新鲜的，加入锅里一起煮，非常提味。
茼蒿清香，玉米清甜，尤其后者，和汤头挺搭的。

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胡椒猪肚鸡属于粤菜，所以主食不妨点上一份煲仔饭吧！
丝苗米和腊肠、腊肉组合，现点现煲。

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上桌开盖，勺子深入底部试探。得，有锅巴，那就有灵魂了。

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“这饭我可以诶。”