皮皮虾是烧烤的经典食材。它不仅可以用来烧烤，还可以作为小吃。可以当零食吃。如果家里有冻Phi Phi虾，也可以做。制作的时候没那么复杂，但是很香。和炸皮皮虾很不一样。连味道都让人上瘾。吃完后，我忍不住舔了舔手指。这个皮皮虾是高温油炸的，所以连皮都很脆。吃的时候不用削。可以直接在嘴里嚼，吃起来还带着一口清香。

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这个椒盐酒精Phi Phi虾米也挺简单的。首先，我们需要制作这个Phi Phi虾的配料。拿一个锅，用中火把里面的水烧干。锅里没油没水的时候，把胡椒粉放进去，用小火慢慢烤，更方便做成盐和胡椒粉。当胡椒变脆时，它的颜色会变得有点黄。这时可以放入容器中，用盐搅拌成盐和胡椒。如果在这一步有一台破壁机器，使用破壁机器代替我们的手动操作将会非常方便和省时省力。

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自己做的椒盐和外面买的味道差别很大，而且比外面买的香多了！下一步就是把Phi Phi虾米做成拇指大小的块。如果提前做好，可以做小一点，放在嘴里更方便，一个个吃的更脆。因为皮皮虾的结构是一样的，不管是头还是尾，吃起来都没有区别。但由于虾头和虾尾不易成熟，所以建议油炸时分开，更容易操作。

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一般来说，我们买Phi Phi虾米的时候，总是买冷冻的。这种肉很好吃，融化后会很新鲜，比新鲜的更容易做。所以可以买新鲜的皮皮虾，放冰箱冷冻，然后换刀。更容易使肉变得非常新鲜和嫩，并且可以长期储存。下一步是将改性后的Phi Phi虾仁放入大容器中，然后加入少许淀粉，摇匀，使淀粉均匀地粘在Phi Phi虾仁表面。Phi Phi虾仁只需要放淀粉，不需要其他配料。

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【自制的胡椒盐酒精皮皮虾吃完后忍不住吮手指，脆得连壳都可以吃】接下来，在锅里放很多油。油温50%热的时候，可以在锅里炸。如果你不知道什么是50%热，你可以把一根木头做的筷子放进油里。如果油冒泡了，说明可以炸了。由于皮皮虾是生的，需要煎两次。首先，将Phi Phi虾仁分批放入油锅。放进去的时候，不要一次放太多。你必须慢慢煎大约三分钟，使它的表面变脆。炸虾头尾时，时间要稍微延长。炸一次可以让味道更好。

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接下来就是趁热把我们做的盐和胡椒撒上去，然后在表面撒一点白酒。因为皮皮虾本身比较烫，白酒里的酒精放进去后挥发的比较快，不会有太浓的酒味。加盐、胡椒后，将容器摇匀，表面可均匀涂上调料。这款Phi Phi虾仁不使用其他复杂的调料，制作起来还是挺方便的。你只需要用超市买的冷冻Phi Phi虾米就能做出这种美味的零食！不知道大家想不想尝尝这种创新的椒盐酒精皮皮虾，让人欲罢不能。

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