开胃菜谱家常菜做法大全_生活广记

开胃的家常菜有香辣豆腐、醋溜土豆丝、蚝油生菜、凉拌黄瓜、胡萝卜焖鸡腿等。
1、香辣豆腐
香辣豆腐是一道非常开胃的家常菜，提前要把水豆腐切成小块，青蒜苗切段儿，蒜切碎，辣椒干剪成段。在锅中倒入油，烧热后放入郫县豆瓣酱，文火至熬出辣椒油，加入蒜泥、干辣椒段，煸炒出香味，这时往锅中加宽汤或开水，并放入豆腐块。待豆腐快熟时，放入青蒜苗，翻炒均匀，加入少许味精，用淀粉勾芡，轻轻翻动，淋上少许芝麻油即可出锅。
2、醋溜土豆丝
醋溜土豆丝的做法是将土豆切成丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出沥干水分。锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，放干辣椒炸一下，爆出香味后，立刻加入土豆丝，翻炒几下。等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，继续快速翻炒均匀。炒熟后，就可以装盘上桌了，这道菜口感绝佳，非常开胃。
3、蚝油生菜
蚝油生菜也是一道比较开胃的家常菜，并且做法非常简单。在锅中倒入适量的水，加几滴油和少量盐，水烧开后关火，将生菜下锅，进锅一分钟后捞出来，沥干水分，摆盘备用。另起锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒爆香，倒入生抽、蚝油、盐、水淀粉，熬至汤汁变浓，浇到摆好的生菜上即可。
4、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道比较适合夏天食用的开胃菜。将黄瓜削皮后，敲碎切成块，把蒜拍碎，与黄瓜一起放入大碗中，放盐，拌匀，腌制半个小时左右，建议最好放进冰箱里。倒掉碗中腌制出来的水，加入红干椒、生抽、醋、糖，拌匀之后再滴少许香油就可以开吃了，如果家里有花生仁或是香莱之类的也可以加上。
5、胡萝卜焖鸡腿
胡萝卜焖鸡腿非常开胃，做法是将鸡腿剁成小块放入锅里焯水，去除浮沫后取出备用。起锅烧油，放入葱段和生姜爆出香味，倒入备好的鸡腿，快速翻炒，待鸡腿肉煸炒至掉色后加入糖、生抽，翻炒均匀后加入胡萝卜块，继续煸炒。一次性添加足量的沸水和一勺蚝油，大火烧开后转小火，等料汁粘稠的时候，放少许盐提鲜，翻炒一下就可以出锅了。
空烧虾球食物：鲜虾、豆苗、姜、蒜、鸡蛋清、木薯淀粉、江米酒、番茄沙司、盐、糖、醋、生抽、芝麻油、辣椒油、辣豆瓣网作法：1、鲜虾清洗控干，加鸡蛋清、木薯淀粉、海上浆；姜、蒜切割成末；豆苗冼整洁；2、凉锅烧开水，放豆苗略绰水，捞出沥干水，铺平在盘里。
栗子烧牛蛙食物明细美蛙二只、栗子十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒粉半茶勺、干淀粉一茶匙、生抽酱油一汤匙、老抽王三分之一汤勺、米酒一汤匙、老冰糖二粒、大骨汤一碗作法：1、美蛙切片，用盐半茶勺，植物油半汤勺，黑胡椒粉半茶勺，干淀粉两茶勺用手抓拌匀，腌制十分钟。栗子水焯10-20min ，捞起来过凉预留，青红辣椒切圈，生姜切成片。2、锅中加点油烧8分熟，把美蛙装进去，走红炸。一个个丢进来，逐渐不必滚动，摇晃锅到美蛙能够零散的情况下，再拿筷子剥开。栗子也放入锅中炸一下，表皮微酥就捞起来。炸好的美蛙和栗子预留。3、炸牛蛙油所有扔掉，锅中沾的油就行了。把葱蒜爆炒香。皈依抽，老抽王，米酒，老冰糖，大骨汤一碗。煮沸。倒进美蛙和栗子。
炖豆腐【开胃菜谱家常菜做法大全】
食物：水豆腐,饺子馅,郫县豆瓣酱,小香葱,红辣椒,油耗,淀粉做法：1、将豆腐切块，大白菜切片，葱切节，姜切成薄片，大蒜叶切节，备好红薯粉皮，倒进冷水，泡浸3多小时，将红薯粉皮泡透，锅里放入油，放入生姜片、葱，煸炒几秒。2、之后将大白菜放入锅中，煸炒至变松时，添加适量米酒、1勺盐，倒进适当冷水，以盖住大白菜三分之二最合适。