中秋节的菜谱有哪些

中秋节菜谱大全
1、中秋节的菜谱大全
1.1、爆炒鳝鱼
材料:鳝鱼300克,红鲜椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食盐各适量 。
做法:鳝鱼去头去内脏洗净,切成片;加盐、胡椒、淀粉、料酒腌5分钟;辣椒切片,姜和大蒜拍碎 。炒锅置火上,大火热油至8分热,下鳝鱼爆炒1分钟,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入汤和白糖,炒5-6分钟即可出锅 。
1.2、糖醋排骨
材料:猪排500克,面粉50克,绍酒、酱油、糖、醋、葱段、生粉、香油各适量 。
中秋节菜谱大全
做法:将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀 。再将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用 。烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可 。
1.3、油爆河虾
材料:大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克) 。
做法:虾剪去须、脚 。将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀 。旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出 。原锅留油少许,下葱、姜末略爆 。放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成 。
1.4、清蒸大闸蟹
材料:公蟹母蟹各三只,生姜、白糖、醋、啤酒适量 。
做法:大闸蟹用牙刷刷净,蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒 。将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15-18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定),生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋酱汁,待蟹蒸好后即可,食用时蘸姜醋汁 。
2、中秋节吃什么蔬菜好
2.1、藕
莲藕富含多酚类物质,可以提高免疫力,还可抗衰老 。把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消淤、清热的性能,却变为对脾胃有益,有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。
2.2、黄秋葵
要说蔬菜的功效,现在最有名的要数黄秋葵 。它开**的花朵,果实有点像辣椒,用油炒,特别是炒鸡蛋,很好吃 。
2.3、莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍 。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂 。
中秋节菜谱大全
2.4、生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素,含水量是蔬菜中的佼佼者,多吃有助于皮肤补水,对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用 。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素,它含有抗癌作用的活性蛋白质,不但能够增加免疫细胞的活性,还能清除体内毒素,帮助排毒 。
3、中秋节吃什么水果好
3.1、菱角
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效 。
3.2、石榴
中秋正是石榴成熟时 。石榴因其色彩鲜艳、子多饱满,常被用作喜庆水果,象征多子多福、子孙满堂,团圆和吉祥 。因此是中秋过节必备水果之一 。
3.3、梨
梨有降血压、清热镇凉的作用,所以高血压及心脏病患者食梨大有益处 。
3.4、甘蔗
甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃经;具有清热、生津、润燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥结、反胃欲呕、心烦口渴 。
中秋节家常菜谱 中秋团圆宴菜谱的做法:清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼,葱,姜,料酒 , 李锦记蒸鱼豉油,油
做法
1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥 。
2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好 。
3.把鱼取出 , 倒掉汁水 。
4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上 。
小诀窍
我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训 。
中秋团圆宴菜谱的做法:红烧带鱼
材料
带鱼,了就,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉
做法
1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金**,捞出控油;
4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可 。
中秋团圆宴菜谱的做法:电饭锅牛肉干
材料
主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位),
调料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒盐糖酱油花椒粉
做法
1 牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的条状(食指3/4)
2 放入调料b,搅拌均匀
3 贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上
4 腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀
5 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点
6 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干
7 待煮饭键按不下去了 , 打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌
8 搅拌至vniurou发干 , 看上去没有水分看 , 加上姜片,辣椒面,孜然
9 继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干
10 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用
小诀窍
1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;
2、一定要把水份烧得非常干才算成功;
3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;
4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;
5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧 。
 在中秋节,作为一家团圆的日子 , 怎能少得了几道好菜 。中秋节吃什么菜?以下是我分享给大家的关于中秋节菜谱家常菜做法大全有图,给大家作为参考,希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭!
中秋节菜谱家常菜做法篇1:十分钟红烧鱼
主料:草鱼(一条(1.8斤左右))、料酒(4汤勺)、生抽(1汤勺)、红烧酱油(1汤勺)、砂糖(2/3汤勺)、香菜(适量)、香叶(3片)
调料:葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、油(适量)、盐(适量)
制作步骤
1.草鱼一只洗净,去鱼线;
2.切块2cm左右厚度 , 备用;
3.锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味;
4.倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油;
5.加砂糖、盐;
6.入清水适量  , 大火烧开;
7.放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟;
8.直至汤汁快收干 , 撒适量鸡精香菜出锅 。
中秋节菜谱家常菜做法篇2:红酒雪梨
主料:雪梨(一个)、红酒(一杯)
制作步骤
1.准备原料:雪梨、红酒;
2.将梨削皮、去核;
3.放入容器;
4.倒入红酒浸泡;
5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;
6.切片 , 摆出自己喜欢的形状,即可 。
中秋节菜谱家常菜做法篇3:蒜蓉粉丝蒸虾
主料:虾(12只)、火锅粉丝(一小捆)
调料:蒜(适量)、青椒(四分之一个)、红椒(四分之一个)、酱油(一勺半)、盐(适量)、清水(适量)
制作步骤
1.粉丝用清水泡软 。
2.虾去头去虾线 。
3.将虾沿背部剖开 。
4.用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀,不要把虾肉切断(这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲) 。
5.将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中 。
6.将剖好的虾摆好造型 。
7.将蒜和青椒红椒切末 。
8.锅内放油烧至6成热 , 下一半的蒜末炸成金**关火后放入另一半蒜末,用余温爆香 。
9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水,咸度不够可以加盐 。
10.将蒜茸料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟 。出锅后撒青红椒装饰(由于虾是剖开的容易熟,所以蒸的时间不要过长) 。
中秋节菜谱家常菜做法篇4:素什锦
记得小时候,可能是因为各种蔬菜水果,不像现在这样,随时各种品种都有,每次过节的时候,我家的保留菜式是素什锦.当时觉得五颜六色的特别好看.现在重新再做这道节日必备菜式,想一想,它真的很适合过节吃,不光是颜色好看,看起来喜庆,而且营养丰富.
原料:芹菜花生胡萝卜木耳腐竹黄瓜
配料:高汤精盐花椒糖
1.花生煮熟后,去皮(当然你为了省事可以直接买煮花生,回来剥皮)
2.所有材料切段或粒(依个人喜好,比如有的人喜欢把芹菜切粒,可是我为了好夹,切的是段,效果是一样滴)
3.腐竹温水泡开后,下开水中焯熟,切段
4.芹菜刷净后,开水焯熟
5.木耳泡好后,去根,在开水中焯熟.
6.备一大盆,加入所有材料
7.锅中放油,比平时炒菜略多,加入花椒炸香后,捞出花椒不用,把油倒入盆内.
8.加入高汤精盐少许糖拌匀后即食
9.平时可以放在冰箱里,可以保存几天,其实在冰箱中腌一晚再吃更好吃.
中秋节菜谱家常菜做法篇5:口水鸡
1黄鸡洗净,放入大锅中,加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒;盖上盖子用大火煮;大火煮开,转小火煮三分钟后,关火焖15分钟 。
2焖鸡的空档,把花生去皮压碎后,和白芝麻一起放入干的平底锅,炒香,出锅备用 。(小火慢炒,可以先放花生碎炒一会儿再放白芝麻 , 然后一起炒到出香味,有些发黄);
3冷锅放入一汤匙花椒和五汤匙食用油,用小火慢慢的.把花椒炸香后,把花椒捞出扔掉;准备一个小碗 , 放入一汤匙辣椒粉 , 转中大火把锅中的油烧热后,熄火等一会儿(十到二十秒样子,否则油温太高会把辣椒粉烫黑烫糊了) , 再倒入放了辣椒粉的小碗中 。
4冲了热油的辣椒粉搅拌后,静置备用;把锅中焖好的鸡取出 , 立刻泡入放了冰块的冷水中,至少十五分钟 。(一热一冷,让鸡皮瞬间收缩 , 变得爽滑脆嫩)
5把姜末、葱花、蒜末、白糖、芝麻酱、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一个小碗中,拌匀后再放入步骤7的辣椒油拌匀 。鸡从冰水中取出切件,淋上调好的调味汁即可 。
6小贴士:
(1) 煮鸡的时候,水要没过鸡身 , 大火煮开后立即转小火 , 煮三分钟足以,熄火不要开盖子 , 焖十五分钟,我买的两斤半重的三黄鸡 , 不要怀疑,一定熟了,不熟找我 。
(2) 焖好的鸡泡入放了冰块的冰水中 , 迅速降温会让鸡皮变得爽脆,口感比不泡冰水的要好吃很多 。
(3) 鸡肉吃多少切多少 , 剩下的就放回冷却的鸡汤里泡着,这样第二天吃鸡肉不会因为水份流失而感觉柴 。
(4) 辣椒粉冲入花椒油后,要静置五分钟以上才会出红油(这油要熄火等待一会儿再冲入,否则油温太高容易把辣椒粉烫黑烫糊了) 。花椒要用小火炸,否则炸糊了油会发苦 。
7口水鸡,据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。这是一道凉菜 , 佐料丰富 , 集麻辣鲜香嫩爽于一身,我想这也是口水鸡这个名字的由来之一 。
8由于是川菜,所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做,当然,结合我们这里的口味 , 我把花椒和辣椒的量适当减少了 。
9麻麻辣辣的 , 加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻,真的是满口香,鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理 , 鸡皮变得脆脆的,鸡肉又嫩又滑,想不爱也不行啊!
【中秋节的菜谱有哪些】