加盟的张姐烤肉拌饭效益不好怎么办?

建议重新考虑店的选址或者经营理念
1、要有正确的经营理念
餐饮业繁荣的表面是汹涌竞争的波涛,早餐作为餐饮业中的一分子,自然也逃不出这个竞争的法则,愿赌服输,赢者总是少数 , 究其原因,导致其生意暗淡或生意兴隆的因素有很多,有餐厅位置、产品口感、产品特色、产品价格、顾客定位、服务礼仪等各方面的具体原因,但最关健的还是一个根本原因:经营理念 。
2、店如何选址
(1)交通要点
【加盟的张姐烤肉拌饭效益不好怎么办?】
举各公车站、捷运站、火车站等各交通要点,都是早上人们聚集最多的方面啦,如果能够在这些方面设置早餐店 , 加上手艺经得起考验 , 每天早上迎接熙来攘往的人群,生意一定不会差 。
如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦 , 人们在等车时,可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后 , 在公车站附近买,无论怎么样 , 在车站设立的早餐店,相信又比其它方面的生意来得更好 。
(2)社区住宅
不是每家店都能够适合开在住宅区里面,一大早,学生就会走路到家附近的学校去读书,如果不是在家吃早餐 , 当然也就会到家附近的早餐店吃早餐,等到学生的人潮过后 , 那就上班族的上班时间啦,再来,那就妈妈们准备出门买菜的时间 。
在住宅区里 , 大都是同一个社区的邻居,既能够和认识客人,也能够和客人建立良好的感情,因此,在住宅区中开早餐店,很容易就会有熟客人 , 这样一来,固定的客源也很容易就建立起来 。
(3)市场地缘
市场一般也是好些人选择开早餐店的方面 , 因为吃早餐和买菜一样,都是早上才做的事,许多主妇习惯在买完菜之后 , 就会到菜市场附近吃个东西,或带早餐回去给家人吃 。
(4)文教医院机构外围
现代人生活繁忙,往往没时间准备早餐 , 早上赶上课的学生,如果没在自家社区解决早餐,就一定会在学校附近消费 , 许多开在学校附近的店或小吃摊所以生意好得不得啦 。不过如今学校外围的店租也相当高昂啦,而且遇到寒暑假生意便大受影响,与其租店面营业,不如以摊车型态经营 , 遇假日时能够转到别处去营业 。
3、物品采购 , 控制成本
(1)采购是经营的第一步,没有采购就没有食材,就没有工具 , 更不要说售出营养早餐了 。早餐店的采购有轻重急缓之分,而采购工作也是关系到早餐店成本控制的重要环节,下面我们就来看看,在不同形式的采购中,采购人员都有哪些具体的工作 。
(2)品、鲜活海产品,必须当天早上采购,由于有时间性,为保证原料的新鲜程度必须定时进货) 。
(3)临时进货(当店铺出现此种需临时进货的时候,采购人员应放下正常的工作,想尽一切办法做好“补救”工作) 。
(4)之外 , 可以用打电话的方式进行定货、送货)外出进货(为了减少中间环节降低成本,一般到批发市场采购的机会较多) 。