排骨的做法大全家常菜做法_生活广记

1、酸甜排骨。主料：小排骨（1斤）、洋葱（半个）、青椒（半个）、红椒（半个）、菠萝罐头。腌料：绍酒（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1汤匙）。酸甜汁：茄汁（6汤匙），米醋（3汤匙），盐（适量），糖（4汤匙），生抽（适量）。做法：洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。把腌好的排骨沾上炸物粉。烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金**，用厨房纸吸走多余的油分。锅底留余油，爆香洋葱。倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
2、排骨海带汤。材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。做法：将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
3、番茄排骨汤。原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。做法：小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨排骨应该怎么做
排骨应该怎么做，家家户户必备的家常菜之一，排骨中含有丰富的胶原蛋白，排骨能提供给人体必虚氨基酸和优质的蛋白质，以及锌，钙，铁等微量元素，有助于人体的骨骼强健。排骨健脾补气，对体虚的人群有很好的调补作用，以下分享两个排骨的做法，大家动起你们的双手吧。
排骨应该怎么做1
主料
猪小排：500
辅料
八角：3棵
老抽：少许
柠檬：1个
油：2勺
姜片：3片
蒜头：半个
蜂蜜：1勺
生抽：少许
具体步骤
第一步
1. 将猪小排切成段，稍炸一下（约2分钟），控去多余的油。
第二步
2. 把姜和蒜放锅里爆出香味，放入排骨，加生抽、少许的老抽（调色）、八角、开水（淹过肉），烧开后，调小火煮到熟（骨肉分开）。
第三步
3. 开盖，调到大火，加入一勺(按个人口味）的蜂蜜和几滴柠檬，煮到汁变稠即可（约2到3分钟）。
烹饪技巧
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适用人群：适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。用法用量： 1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的`物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用功效：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
排骨应该怎么做2
排骨，一定要鲜嫩多汁才好吃！但是又希望能够达到外层香酥来丰富口感！更好的是两者兼得！最好的是还可以添加一个绝配的配料，提升香味！那叫，色香味俱全?。?没
食材配方
主料：
排骨250g
辅料：
油适量
盐适量
鸡蛋50g
孜然适量
淀粉适量
京葱适量
蒜瓣适量
1.排骨冲洗去掉血水
2.沥干水分
3.倒入蛋液搅拌至排骨完全吸收蛋液
4.搅拌
5.加入盐，腌制入味
6.加入白酒
7.加入淀粉
8.腌制十五分钟左右
9.锅里入油烧至4成热
10.放入排骨炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟
11.锅里的油继续烧热至约7成热
12.放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黄
13.捞出备用
14.洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺炒香
15.排骨和切成片的蒜片
16.加入京葱
17.中火翻炒大约一分钟即可装出食用。
红烧排骨，地三鲜
做法：
红烧排骨
主要材料：排骨
焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒
炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。
1.排骨洗净切块（最好是放在凉水中泡2个小时，泡出血水）
2.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。
3.锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。
4.加入排骨，翻炒上色。
5.加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。（根据个人喜好选加八角，桂皮，也可以多放几片香叶）
6.加入生抽，老抽，黄豆酱，调味调色，翻炒一会儿。
7.加入热水，挑出葱段，大火煮开，转中小火炖煮。
8.排骨差不多熟的时候，大火收汤。
?。§乐笫奔?50分钟仅供参考以熟烂为准，因排骨大小，多少，焯水时间翻炒时间，略有不同（炖煮一半的时候，可以加入土豆，豆角等配）
地三鲜
主要食材：土豆茄子青椒
调味料：红薯淀粉（炸茄子用）蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。
1.茄子，土豆，青椒切块。茄子加入红薯淀粉，拌匀，淀粉包裹住茄子块（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一层淀粉，炸完形状会好看一点口感脆一点。）
2.起锅宽油，炸茄子，土豆，青椒，盛出，控油，备用。
（建议中大火炸，快一点，但是要注意别炸过啦。青椒可以不炸，炸至有点焦黄为宜。）
3.调制料汁。薄盐生抽3勺，蚝油 2勺，老抽 1/2勺，糖 1勺，玉米淀粉1.5勺，水5.6勺，混合搅拌均匀，待用（如果用普通生抽就减至2勺哦 ~）
4.锅中倒油，葱花蒜末炒香，倒入调好的料汁。
5.倒入炸好的茄子，土豆，青椒翻炒。
【排骨的做法大全家常菜做法】
6.汤汁变浓稠，挂上酱汁，炒匀。（味道已经足够啦，不需要放盐和鸡精啦 ?。?