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用料
- 蒜苔 1斤
- 鸡蛋 4个
- 盐 5克
- 十三香 1勺
- 鸡粉 1勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 葱 1小段

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1、蒜苔去掉头,剪掉尾端不干净的横切面,洗净,切小段备用 。葱切成葱花 。
【超级下饭无敌好吃的蒜苔炒鸡蛋 蒜苔炒鸡蛋】

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2、鸡蛋打在碗里,放入葱花备用 。

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3、锅中倒油,先把鸡蛋滑熟 。滑熟的鸡蛋先盛出来,再在锅中少倒点油,炒蒜苔 。

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4、蒜苔翻炒一分钟左右,表皮微焦,下入盐、鸡精、十三香和生抽 。翻炒均匀,加入适量清水焖煮一会 。

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5、大概三五分钟以后,蒜苔变软,下入鸡蛋,翻炒均匀,收干汤汁就可以出锅了 。

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6、可以用水焖熟,这样口感更软烂,蒜苔看上去更饱满,调料需要稍微多加一点 。还可以大火干炒,像干煸豆角那样把蒜苔炒熟,这样做出来的蒜苔外观是干瘪的,更容易炒糊炒黑,但是口感味道比水焖的更香醇 。还可以不加水,不煸炒,要那种脆脆的口感,炒的时间短,保证熟透了就行,这样做出来的蒜苔更清脆,有些也会稍微辣一点,适合比较鲜嫩的蒜苔 。几种炒法根据个人口味喜好选择即可 。
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