今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉 红烧肉的视频菜谱做过很多次,每一次其实都多少有些不同,今天是冬笋红烧肉,而且五花肉不用焯水不炒糖色,既不麻烦又好吃,真的太适合做年菜了 。冬笋和五花肉真是完美绝配,五花肉肥肉不腻,软糯Q弹,冬笋吸附了满满的肉汁精华,简直比肉还好吃,大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上,真的是绝了~
用料
- 五花肉 适量
- 八角 3颗
- 葱段 2段
- 桂皮 5-6片
- 香叶 3-4片
- 姜 6-8片
- 黄冰糖 半碗
文章插图
1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦
文章插图
2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的
文章插图
3、所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段(葱段要用刀拍散,这样比较入味) 红烧肉喜糖,半小碗黄冰糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽(或红烧酱油)生抽、料酒、和盐
文章插图
4、冬笋剥皮切片 (冬笋这种东西就是很虚张声势,很大一个,剥了皮就是个小个头)
文章插图
5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 (这样可以去掉笋里多余的草酸,吃起来不会嘴嘛,做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部,结果一下就被呛到了,威力还是很猛的所以一定要煮一下哦)
文章插图
6、捞出清洗备用
文章插图
7、锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 (这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散)
文章插图
【3分钟学会好吃下饭的必备年菜 竹笋红烧肉怎么做好吃】 8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香
文章插图
9、放入笋片一起翻炒
文章插图
10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加,根据自己喜欢的颜色调整老抽多少
文章插图
11、翻炒上色
文章插图
12、换到一个砂锅中 (如果嫌麻烦可以不换锅,也是可以的,只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦~)
文章插图
13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时
文章插图
14、一小时后撒盐调味大火收汁
文章插图
15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看~
文章插图
16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了
文章插图
17、笋片垫底 红烧肉堆叠起来
文章插图
18、浇上汤汁撒点白芝麻
文章插图
19、冬笋红烧肉就完成啦
文章插图
20、煎过的肉每一块形状都很完整不散
- 吃一口就上瘾的锅包肉学会在家做 锅包肉的做法 家常
- 8个步骤学会鱿鱼须做法 怎样炒鱿鱼须好吃又简单
- 家庭版的发面葱油饼比面包还好吃 发面葱油饼怎么做
- 百吃不腻的腌制腊肉教程 怎么腊肉怎么腌好吃
- 学会这个腌制秘诀鸡肉鲜嫩入味又不柴 宫保鸡丁怎样做
- 最全的鸡蛋炒蒜苗攻略分享 清炒蒜苗怎么做好吃
- 5个步骤学会自制枇杷仙露 枇杷露怎么做
- 介绍了豆沙馅饼的具体做法 豆沙馅饼怎么做又软又好吃
- 3分钟新手小白也能学会 切糕的做法怎么做好吃
- 韭菜鸡蛋馅牢记3放2不放 韭菜鸡蛋馅怎么调又鲜又好吃