如何制作酸坛 _酸坛子怎么做

原料：
白萝卜适量、辣椒适量、青椒适量、花椒适量、腌制盐适量、白糖适量、老姜一小块、大蒜数粒、八角一颗、高度酒适量、老坛水适量。
做法：
1、准备一个大小合适的密封容器，土陶最佳，玻璃亦可；
2、准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，前者使用矿泉水，后者用冷开水；
3、坛子中放入白萝卜。同时间隔分布放入调料类，即老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖；
4、倒入清水以及老坛水，淹没坛中材料，水面距离坛口至少一寸；
5、倒入高度酒。盖上坛盖，封口，坛沿注水，坛子静置于阴凉处；
6、静置两周后，酸坛制作成功。
如何制作酸坛怎么制作酸坛1、所需材料：水、料酒、盐、素菜、酸水。
2、首先，准备好需要用的食材。
3、然后，还要准备一壶已经制成的酸水引子。
4、将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。
5、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制。
6、并适当地加入一部分水。
7、倒入以后，需要向坛子中加入少许盐。
8、倒入适量料酒。
9、最后，将坛子上边沿中加入一定量的水，再把盖子盖上，使得水能浸没盖子边沿，达到绝对密闭，这样就完成了。
酸坛子怎么做主料：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把
辅料：白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
步骤一：原料备用。
步骤二：锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。
步骤三：煮开后，晾凉。
步骤四：豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。
步骤五：其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。
步骤六：泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。
步骤七：准备食盐一袋备用。
步骤八：放入食盐，比平时做菜时稍微多放一点。
步骤九：高度白酒一瓶。
步骤十：加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。
步骤十一：2天后观察是否有细小的汽泡形成，如果有，说明发酵正常，待蔬菜变色后，再放几天即可食用。
怎样做酸菜坛子做酸菜坛子的方法与步骤：
准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干；烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里；放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒；老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐；将盐搅化，兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤红萝卜；倒约一汤匙白酒进去，然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水；约一周后开盖看看，若有一点生白花，那就再加一点白酒，每周在坛荷里掺满水，定期清洗坛口，即可完成。
酸菜坛怎么做“酸坛”是南方地区对泡菜坛子的称呼，在广西桂林几乎每家每户都会有一罐陈年的老酸坛。陈年老酸坛有着其它泡菜无法取代的酸香爽脆，层层叠叠不同食材的复杂味道，在乳酸菌的作用下会越发醇香鲜爽，封好的话能存放好多年。
步骤1
准备一个大小合适的密封容器（土陶最佳，玻璃亦可），隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。容器洗净，有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同时准备一双新筷子。后续切菜的板子也必须保证无油。
准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种，生水坛使用矿泉水（不要用自来水），开水坛用冷开水。需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终，不要混用。
步骤 3
坛子中放入充分晾干的蔬菜。间隔分别放入调料类（老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖），加清水淹没坛中材料，水面距离坛口至少一寸。材料不要太少，以坛子放得下为准。