饺子是最受欢迎的面食之一 ， 距今已有一千八百多年的历史了 ， 每逢过年过节 ， 都要包饺子 ， 除了好吃 ， 它的 寓意还很特别 ， “团团圆圆 ， 恭喜发财” ， 民间还有“起身饺子落脚面”的说法 ， 可以说 ， 饺子的地位 ， 举足轻重 ， 每个人心中 ， 都有一款好吃的饺子馅料 ， 猪肉、羊肉、大葱、三鲜、韭菜、胡萝卜、酸菜等等 ， 好像所?蔬菜 ， 都能制成饺子馅 ， 今天分享一款猪肉芹菜馅饺子的调法 ， 个个皮薄馅大 ， 鲜嫩多汁 。

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猪肉的选择上 ， 建议三肥七瘦的的比例 ， 一定要自己剁肉 ， 或者买个料理机 ， 没别的 ， 就为干净卫生 ， 千万别买超市绞好的肉馅 ， 容易混进下脚料 ， 卫生健康方面 ， 令人担忧 ， 关于蔬菜方面 ， 芹菜常见的有西芹、香芹、水芹 ， 建议选择水水嫩嫩的香芹 ， 芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭 ， 既有清香又有肉香 ， 调成饺子馅更是鲜香多汁 。

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猪肉香芹馅儿食材：猪肉、面粉、芹菜、葱姜、花椒水
调味：老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食盐、胡椒粉、十三香
1、包饺子和面 ， 无需酵母粉 ， 准备一斤中筋面粉 ， 边倒水边搅拌 ， 等出现大面絮的时候 ， 下手和成光滑的面团 。

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2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可 ， 如图所示 。

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3、买了一块瘦肉 ， 重要约500克 ， 让商家帮忙绞碎 ， 肉看起来很新鲜 ， 除了价格贵 ， 没别的缺点 。

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【猪肉芹菜馅水饺怎么调又嫩又好吃 芹菜饺子馅怎么做才能鲜嫩多汁】4、提前半天用温水泡好花椒水 ， 操作步骤很简单 ， 重量大约150克 ， 需要打进肉馅中 。

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5、准备一把水嫩的香芹 ， 重量大约300克 ， 将老叶、黄叶去掉 ， 清洗干净 ， 控干水分 。

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6、接着把芹菜、葱姜 ， 切成碎末备用 。

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7、猪肉馅中加入适量的10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香 ， 5克芝麻香油 ， 分三次加入花椒水 ， 朝一个方向搅打上劲 ， 直到全部吸收干净 。

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8、再加入翠绿的芹菜末儿 ， 继续朝一个方向搅打均匀 ， 腌制入味 ， 趁腌制的时间 ， 把面团整理一下 。

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9、和面 ， 揪剂子 ， 擀成饺子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 开始包饺子 。

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10、快包完了馅儿也没出水 ， 秘诀就是添加了香油 ， 油脂包裹了水分 ， 不容易出水 ， 按照个人的手法 ， 全部包好 ， 准备煮饺子 。

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11、锅开下入饺子 ， 重复点入三次凉水 ， 等饺子全部上浮 ， 即可出锅开吃啦 ， 配上一个自制蘸料 ， 我放了很多辣椒 ， 皮薄馅大 ， 营养多汁 ， 真的太好吃了 。

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