技巧总结1、“软面饺子硬面面” ， 面团软一点儿好吃 ， 一般含水率50%-55%就可以 ， 也就是一斤面粉配260克水 。
2、花椒水必不可少 ， 第一可以让饺子馅鲜嫩多汁 ， 第二可以去腥增香 。
3、饺子馅儿要自始至终顺着一个方向搅拌 ， 让馅料上劲 ， 吃起来劲道 。

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