内蒙古猪肉烩酸菜的做法猪肉烩酸菜的家常做法 _知识分享

猪肉烩酸菜是一道北方名菜，简单易做。富含蛋白质。一般初学者需要 3 小时完成。
必备原料和工具猪五花肉或猪肉排骨东北酸菜大葱姜蒜盐生抽酱油五香粉料酒大料
计算按照 3-5 个人吃的量：
猪排骨或者五花肉（总共） 1500 克
东北酸菜 1000 克大葱 1 根姜 100 克蒜 4 瓣盐 10 克生抽酱油 15 克五香粉 10 克料酒 20 毫升大料 2 颗
操作大葱切段；生姜 50 克切段，50 克切末；大蒜切末，备用。
全部酸菜切丝，用水冲洗 2 ～ 3 遍备用。-冲洗次数取决于个人口味，喜欢酸味，可以冲洗 2 遍。害怕酸味，可以冲洗 3 ～ 4 遍。不能不冲洗，否则会过酸。
排骨和五花肉入锅，倒入冷水淹没。放入全部葱段，50 克生姜段和料酒 20 毫升。大火煮开后，等待 5 分钟。关火，将排骨和五花肉捞出，冷水冲洗掉浮沫，备用
煮好的五花肉切片或者切块，备用。
将之前的锅洗干净，并且擦干（不然加入油会崩出来）。
锅中加入油，开中火，放入姜蒜末爆香，放入五花肉和排骨。将五花肉和排骨煎至金黄，倒入 10 克五香粉和 15 克生抽酱油，用铲子翻动 1 ～ 2 分钟。
将冲洗好的酸菜丝加入锅中，翻炒 3 分钟。
倒入纯净水至刚好没过食材，加入 2 颗大料，转大火，直到锅中水沸腾。转中火，盖锅盖焖煮。
等待 1.5 ～ 2 小时，直至五花肉软烂（可以用筷子轻松扎穿）
掀开锅盖，开大火收汤，翻动锅中食材直至锅中剩余水分只覆盖锅底，转小火，准备调味。
调味：加入食用盐 10 克，搅拌均匀。
关火，出锅。
附加内容【内蒙古猪肉烩酸菜的做法猪肉烩酸菜的家常做法】大火收汤时，注意不要糊锅，可以适当翻动来检查水位。
调味的技巧，最后加盐时，可以一点一点加入，搅拌后品尝味道，直到可以接受的口味
本菜品有酸菜的特殊风味

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内蒙古猪肉烩酸菜的做法 猪肉烩酸菜的家常做法

内蒙古猪肉烩酸菜的做法猪肉烩酸菜的家常做法