潮汕煎年糕怎么做 _煎年糕要煮软再煎吗？

1、年糕切成大小适中的年糕片，小葱或大葱洗干净备用。
2、鸡蛋打散，加入切碎的葱花，盐和调和油搅拌均匀。
3、然后将年糕放入鸡蛋液中浸透。
4、平底锅放少量油加热后，调至小火，放入年糕片，每一面煎大概1-2分钟。
5、最后煎至表面金黄即可出锅。
煎年糕怎么做?用料
年糕块 6条
烧烤酱适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
熟白芝麻少许
食用油少许
做法步骤
1、1、平底锅中倒入少许油，放入年糕块。（如果买到的年糕块太厚，可再横切分为两块，更容易煎熟。）
2、2、文火慢煎，注意翻面。
3、3、两面都煎至微微焦黄，再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软，外焦里嫩。
4、4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻。
5、5、咬一口尝尝吧~
小贴士
小贴士： 1/ 整个过程一定要用小火慢煎，火大很快就会焦掉。煎到金黄色最松脆，外焦里嫩。2/ 煎好的年糕一定要趁热吃，糯米年糕凉了就会变硬影响口感。
煎年糕要煮软再煎吗？不需要，煎年糕做法如下：
主料：年糕500g
辅料：油适量
步骤一、冰箱里冻久的年糕，拿出室温解冻一夜；
步骤二、完全解冻后，切片；
步骤三、锅中下油烧热，摆入年糕小火慢慢煎至一边金黄；翻另外一边煎到金黄即可出锅。
步骤四、煎年糕就做好了。
煎糍粑（煎年糕）怎么做用料：年糕1-2个，食油适量，食盐少量，拌料（腐乳、白糖等）适量
煎糍粑（煎年糕）的做法
1. 放入较多量食油，将年糕平放入平底锅，小火慢煎。
2. 用筷子夹起，注意翻看，待一面起焦黄锅巴，再将另外一面翻置底下。
3. 双面均煎至金黄后，出锅入盘。
4. 可以用刀，从中间切开一道口子，撒入白糖（或腐乳），然后沿着切开的口子，将糍粑对叠成半圆，夹着来吃。
小贴士
如果喜欢吃咸的，可以在煎的过程中，放入适量食盐。
煎年糕需要加糖么煎年糕需要加糖,口感更好吃。将年糕切成小薄块，不粘锅刷油烧热，放入切好的年糕转中小火慢煎，遇热后的年糕开始变软，发粘，小心翻面，双面都煎黄煎脆，盛出装盘，趁热洒上红糖或白糖，好吃的年糕蘸红糖就做好了。
煎年糕的做法
用料广式年糕200克，鸡蛋2个，把年糕切成3毫米左右厚度片，其实厚度自己控制就可以了，薄厚都没太大关系，敲鸡蛋入一个大碗中，然后搅拌均匀，把年糕片放入鸡蛋液中，各个面都需要粘蛋液。
开小火，锅放一点油，然后放入表面带有蛋液的年糕片慢慢煎，等表面蛋液完全凝结且成金黄色就可以取出。年糕切薄了容易煎太软没有口感，如果煎太厚了就会容易表面糊了，年糕又还是硬的。表面上粘一层蛋液是让年糕煎软后不会和其它年糕片粘在一起，而且还会给人吃了甜而不腻的感觉。
红糖和开水混合，搅拌至红糖全部溶解待液体稍微冷却后筛入糯米粉和澄粉，搅拌均匀，面糊尽量无颗粒，将面糊倒入刷了油的容器中盖上保鲜膜，蒸锅蒸40分钟左右，出锅冷却后倒扣脱模，整成自己喜欢的形状把熟花生舂成碎末，裹在年糕上，装进油纸杯即可。
煎年糕怎么做不会粘一起1、锅的处理及选择
可先选个适合的锅，好锅能更好避免粘锅。比如可选择不粘锅。若不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅。而非要用有过糊锅历史的锅，要把锅彻底清洗一遍，尽量把糊痕去除干净。
2、裹面糊
煎年糕前先将年糕均匀裹上一层面糊（面粉加水调成面糊），然后再放入油锅中煎，这样年糕就不会粘锅了。调面糊时还可以加入鸡蛋或牛奶，口感更好哦。
3、过凉水
年糕毕竟是用粉做成的,容易粘。建议焯完水后还要拿凉水冰一下，不然年糕会粘在一起。
4、刷层油
如果没有面粉做成面糊的，也可以选择在年糕表面刷上薄薄的一层油后再入锅煎。
5、热锅热油开煎
一定要等油热到把九层熟的时候再放入年糕，放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动，随后再用小火煎，这样就可以完美的避免年糕粘锅了。
6、别急着翻
【潮汕煎年糕怎么做】下到油锅后，不要用筷子或炒勺等翻动，不要太心急。如果翻动太早了，容易碎，这些破碎的屑很容易粘锅。放入后立即晃动锅，使得年糕可以可以在锅内自由的转动即可。中途翻面，一直煎到年糕熟透即可。