鱼头豆腐汤一般用什么鱼 _鱼头豆腐汤用什么鱼

鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用猪油和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。
制作食材：
主料：鱼头，豆腐；辅料：姜片，枸杞；调料：料酒，盐。
制作流程：
1、鱼头洗净，放一点料酒，少许盐，搅拌几许去腥味；
2、豆腐切好，用水浸泡备用；
3、鱼头用小火两面煎黄；
4、煎鱼头中；
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞；
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色；
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤用什么鱼头鱼头豆腐汤通常是用鲜鲢鱼头。
鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜，主要是用鱼头和豆腐为原材料制作的美食，而通常来说，选用的是鲜鲢鱼头，因为这类鱼头肉质细腻，不容易散落，另外，还富含蛋白质、维生素D、矿物质等营养成分，具有益智健脑、美容养颜等功效，且制作出的鱼汤浓稠、味道鲜美。
鱼头豆腐汤用什么鱼鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。
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鱼头豆腐汤是什么鱼头鱼头豆腐汤是花鲢鱼头
鱼头汤的做法
用料
花鲢鱼头一个或者半个
嫩豆腐一盒
【鱼头豆腐汤一般用什么鱼】咸肉片数片或者火腿片
生姜数片
干辣椒3个
料酒少许
糖一小勺
葱花少许
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅