鱼头豆腐汤怎么做才不腥 _鱼头豆腐汤怎样烧才浓白无腥味？原来是有方法的，看完你也会做

鱼头豆腐汤中加入姜丝即可去腥。
材料：胖鱼头1000克、豆腐200克、油，盐，醋适量、葱，姜，香菜适量、胡椒粉，蒜粒适量。
做法：
1、胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。
2、葱切末，姜切片。
3、起锅倒油，油烧六七成热。
4、放入鱼头煎黄。
5、一面煎好再煎另一面。
6、放入葱姜爆香。
7、加入漫过鱼头的水，煮开。
8、用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
9、豆腐切块备用。
10、二十分钟后汤变成奶白色。
11、加入豆腐小火煮五分钟。
12、撒上胡椒粉和蒜粒。
13、最后撒上香菜即可
鱼头豆腐汤怎么做不腥鱼头豆腐汤做法如下：
1、先将鱼头用刀对半切开，用清水清洗纯洁，将鱼头内腔的玄色地膜和鱼鳃取消，取过量的食盐，用手平均的揉搓在鱼头的各个部位，腌制五秒钟后，再用水荡涤一遍（如许不妨灵验去除鱼腥味。
2、将豆花用清水清洗纯洁后，用刀切成正方形的小块，放入空碗中，介入过量的食盐和清水，浸泡十五秒钟安排，可灵验去除豆腥味，捞出沥干潮气备用。
3、大火将锅烧热，锅中介入一些的食用油（最佳用大油），待到油温升至七层安排，将过剩的食用油四处，而后再倒入过量食用油（如许不妨保证鱼头煎的功夫不粘锅），保证热锅热油后，将鱼头放入锅中，大火煎至鱼头两面都呈现款黄，如许油煎过得鱼头能很大水平的贬低鱼腥味。
4、锅中倒入足量的沸水（确定要沸水，如许煮出的鱼头汤才会有奶白色），连接大火欣喜，盖上盖子，转中型小型火慢炖十五秒钟安排。
5、功夫到后翻开盖子，煎筹备好的豆花、姜片保卫世界和平大会蒜放入锅中，介入一些胡椒面粉和食盐调味去腥，再用大火煮一秒钟安排，撒上芫荽和葱花，即可装盘出锅了，如许一起汤白味美的鱼头豆花汤就做好了。
鱼头豆腐汤怎样烧才浓白无腥味？原来是有方法的，看完你也会做鱼肉作为我们生活中经常都在食用到的一种肉类食材，其营养价值是十分高的，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物等等，对我们的大脑有着很大的益处，像剁椒鱼头、红烧鱼块、烤鱼、清蒸鲈鱼等等，都是常见的鱼类美食。
进入冬天后，相信许多朋友都喜欢喝汤，因为冬季天气寒冷又干燥，来上一碗浓汤，整个身体都是暖洋洋的。而用鱼头来做汤的话，味道是特别好喝的，如果你做不好鱼头汤的话，下面就跟着我一起来学习一下正确的做法吧。
制作食材：鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜
制作步骤：
1、首先我们要去鱼摊上购买一个鱼头，并请店老板帮忙处理一下，将其破开，然后把它放到流水下冲洗干净。
2、在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，它们都是鱼汤腥味的来源。
3、鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。
4、接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。
5、腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。
6、鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。
7、接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。
8、把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。
9、这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。
10、大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。
11、搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香。
12、所有食材都放完以后，即可出锅装碗，一道好喝的鱼头豆腐汤就做好了，汤汁浓白，豆腐软嫩又入味，鱼肉不腥也不柴。
在制作鱼头汤的时候，一定要记住四放四不放，四放也就是胡椒粉、啤酒、生姜、少许白糖，而四不放，主要就是不放料酒，料酒只有高温烹饪下才能发挥去腥作用。