蒸米饭可用米有：大米、珍珠米，泰国米、糯米等 。
蒸米饭的方法：
1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，容易变馊 。若在蒸米饭时，按1、5公斤米加2至3毫升醋的比例放食醋，可使米饭易于存放和防馊，且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
2、加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需重蒸，重新蒸的米饭有一股味不如新蒸的 。若在蒸剩饭时，放入少量食盐水，能去除米饭异味 。
3、加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。
4、加油蒸米饭法：将米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油 。用旺火煮开再用文火焖半小时或用高压锅焖8分钟 。
什么大米蒸米饭最香最好吃市场上常见的大米有3种，分别是：糯米、粳米、籼米 。其中糯米又叫江米，它的外观很明显，颜色乳白（上图就是），江米黏性很强，煮熟后口感很软，比较适合做各种甜品，还可用作酿造醪糟、米酒之类的，很少有人会用它蒸米饭 。
大家平时说的圆粒米，多数都是粳米 。粳米的造型比较短而胖，米粒呈比较圆润的椭圆形，而且多数呈现半透明，表面很有光泽度的感觉 。圆粒米的膨胀性比较小，烹饪熟后黏性很大，比较适合煮粥或煲汤，黏稠软糯好喝 。也可以像糯米那样做一些米糕、甜品之类的 。
长粒米多数都是籼稻米，外观细长，颜色发白，大多数都没有透明感 。籼米的膳食纤维含量高，吸水性强，膨胀度很大，出饭率较高，而黏性很差，很适合用来煮大米饭 。蒸熟后比较松散软糯，口感好有嚼劲 。如果你想吃盖浇饭或者炒饭，建议用长粒米，卖相和口感都更好一点 。
圆粒米和长粒米在营养上差别非常小，几乎可以忽略不计 。那么哪种更好吃呢？其实这个各有特色，分别适合不同的烹饪方式 。喜欢煮粥建议用圆粒米，喜欢蒸米饭建议用长粒米 。另外若是胃酸较多的话，应该少吃圆粒米，可以适当多吃长粒米，能益脾养胃，更容易消化和吸收
煮饭用什么米煮饭一般用大米 。
米饭的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭 。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
平时吃的米饭是用什么米做的？平时吃的米饭是用大米做的，也有小米高粱米等等 。下面来看一道米饭的做法 。
用料(大米、糯米、小米、玉米、黑米、小豆、红薯、南瓜等)洗好，放进电饭锅里，放好煮稀饭用水的量，定时 。一般定在下午3点让它做好 。这个过程包括了“一泡二煮三捂”：
“一泡”就是在煮之前先泡几个小时 。
“二煮”就是煮一个小时 。
“三捂”就是不要定时定在要喝时让它煮好，而是要提前3、4个小时让它煮好，然后捂它3、4个小时，这样煮好的粥就会很粘稠 。
电饭锅煮粥不溢出的小窍门：
方法一：延长泡米时间 。用电饭锅煮饭前将米泡了2个多小时后再煮，可以避免发生米汤外溢的现象 。
方法二：热水下米法 。煮稀饭时，采用水热后才下米的程序，发生米汤外溢的情况极少 。
方法三：加香油 。往锅里加几滴香油，煮饭时就能避免饭外溢 。
电饭煲煮小米粥要煮多久：
电饭煲煮粥要花多少时间要看你用什么样的电饭煲，电饭煲有机械的，有智能的，电饭煲煮粥，如果用冷水煮半个小时(大概2碗量)，如果用热水煮20分钟，电饭煲煮粥确实不一样，很浓稠，味道也香 。一般整用煲煮粥将近30分钟，而且方便快捷关键是只要按一下开关就行，这30分钟都是它自动煮，另外还有一些煮粥的小窍门，煮粥能节省时间也能让粥味道变好，下面说下煮粥窍门 。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间b、搅动时会顺着一个方向转c、熬出的粥酥、口感好 。
2、开水下锅：开水下锅不会有糊锅底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间 。
3、点油：煮粥还要放油?是的，煮粥时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。