烹饪|1家3口的节日午饭，3菜1汤，简单家常很好吃烹饪

_原题是：1家3口的节日午饭， 3菜1汤，简单家常很好吃

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这个节日，没有外出，现在看来，这是一个非常明智的决定，不去冒雨爬山挤人堆，在家还真是很安逸。吃吃玩玩睡睡，一家人在一起，感觉非常好。节日的三餐，跟平常差不多，简单好吃的家常菜，有肉有素，吃得很舒服。不需要山珍海味，不需要大鱼大肉，心情好一切都好了。看看今天的三菜一汤，鱼香肉丝、芹菜腊肉、醋熘豆芽、豆腐紫菜汤，来看看具体做法吧。
【烹饪|1家3口的节日午饭，3菜1汤，简单家常很好吃】鱼香肉丝
这道菜啥时候做都是经典，下饭一流，米饭总是要多备一些。去肉店买肉，让店家帮忙打成肉丝，回家直接下锅炒，也省了切肉的步骤。

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鱼香肉丝需要的材料：瘦肉丝、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐糖醋、生抽、淀粉、泡仔姜酱、豆瓣酱等。
做法步骤：
准备肉丝，纯瘦的肉丝炒出来也很好吃，带一点肥油会更香。

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胡萝卜、辣椒切丝，葱姜蒜切碎。

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炒锅倒油，先下肉丝炒散出锅。

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锅中加油，把葱姜蒜炒香，放胡萝卜丝煸炒，放上泡仔姜酱和豆瓣酱炒香。

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接着把肉丝回锅，放上辣椒丝，翻炒并用盐、糖、醋、生抽调味，接着淋上淀粉水，香喷喷的炒肉丝就做好了。成菜略带汤汁，搭配米饭最美了。

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芹菜炒腊肉
芹菜有好多种，有粗大的西芹，有细小的本地香芹，还有一种比西匠芹细比香芹粗的芹菜，蟹姐我喜欢用香芹，在我们本地也叫芹菜芽，茎叶细小但香气很浓，搭配腊肉腊肠一起炒，味道非常好。

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芹菜腊肉需要的材料：腊肉、芹菜、大蒜、干辣椒、食用油、盐。
做法步骤：分享一个腊肉的快速处理方法，我们现在买到的腊肉，不像过去灶台上挂了很久的老腊肉，没有那么硬，打开包装后先清洗，接着切成片，再下锅煮两滚，捞出来就可以直接炒了。

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水煮有两个作用，一是去掉腊肉的油脂、盐分和太重的果木香气，另外还可以让肉片口感更好。分页标题

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小芹菜去根洗净，叶子可以留用，切成段。
炒锅倒油，不等油太热，下入腊肉片煸炒出油，接着下大蒜碎辣椒段炒香。

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最后入芹菜段拌炒均匀，用一点点儿盐调味儿，因为腊肉本身就是咸的，用一点儿盐让芹菜入味就可以了。

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这也是一道下饭菜，蟹姐比较馋腊味，隔几天不吃还真是挺想的，家里也常备着，最近吃这个四川风味的腊肉，品质非常好，肥瘦相当，口感也恰到好处，腊肉特有的香气和果木香气都很浓。可以小炒可以煮汤可以蒸饭，都非常美。一斤一个独立真空包装，也方便保存。
醋熘豆芽

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这道菜很简单，也没有拍步骤，炒豆芽，不论是黄豆芽绿豆芽还是黑豆芽，都有窍门，那就是不要一次性炒太多，家庭炉灶，火力没有那么猛，小份操作才能把豆芽炒得又嫩又好吃。另一个小技巧是豆芽下锅后，醋跟着就下锅，沿锅边淋下去，这样炒出来的豆芽会特别脆，醋味儿也那么重，非常好吃。
紫菜豆腐汤

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天冷之后，清水汤喝得少了，今天这个汤，材料比较丰富，豆腐西红柿紫菜都用得比较多，有汤喝还能补充一下菜量和菜的品种，可以吃得更均匀更营养。做法特别简单，清水煮西红柿煮豆腐煮虾皮，最后用芝麻油和盐调味就可以了。
喜欢这个简单又家常的搭配吗？