烹饪|零失败的意大利面！这么经典，必须得会 |

经典意大利面
说起意大利面，在中国可谓是家喻户晓，大小西餐厅意面是必有的，今天教你自己在家就能做~

本文插图
济南索菲特银座大饭店
比萨高意大利餐厅主厨程劲松
教您做一款极具罗马风情的
经典意大利面

本文插图
要做出原汁原味的意大利味道，我们需要准备意大利面、帕米加诺芝士、海盐、黑胡椒、鸡蛋、意大利腌肉。

本文插图
首先，煮面。烧开一锅水，加一点盐和橄榄油，下面时用两只手握住面的两端，稍微拧一下，把面立着加到热水里面煮。

本文插图
放入锅中的面散开了，这样水煮时面不会粘到一起。根据个人口感，煮8至11分钟，利用煮面的时间，我们来把其他原料加工一下。

本文插图
首先把意大利腌肉切丁，然后再调制意大利面酱汁。我们先往碗里加一点煮面的水，然后磕入一个全蛋和一个蛋黄，加入黑胡椒；再擦入帕米加诺芝士，根据个人口味加入一点点蘑菇海盐；最后把所有的原料调在一起打均匀。

本文插图
意面煮到10分钟捞出，开始炒面。锅中加一点橄榄油，用小火把意大利腌肉丁翻炒一下；腌肉变色之后，加入少许黑胡椒，等肉丝炒至焦黄后，我们把火关掉，把肉丝稍微晾一下，可以使肉丝的口感更加酥脆。
【烹饪|零失败的意大利面！这么经典，必须得会】

本文插图
然后，取出刚刚煮好的意大利面，和肉丝拌均匀，再倒入刚才调制的酱汁，接着开火继续翻炒。程大厨提醒，一定要控制好火候，不要炒出蛋花。

本文插图
将做好的意大利面装盘后，还可以在上面撒一些芝士碎，会使味道更加香浓，再点缀上几朵鸢尾花，更增添了几分异域风情。

本文插图
这道纯粹地道的意大利面就制作完成了。是不是很简单？跟着程大厨一起做起来吧！