烹饪|蒜苔炒肉这样做，蒜苔翠绿不发柴，肉丝鲜嫩不粘锅，做法简单 |

蒜苔炒肉这样做，蒜苔翠绿不发柴，肉丝鲜嫩不粘锅，做法简单。蒜苔是大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。这个季节市场上大量的蒜苔上市，这个季节的蒜苔最嫩，价格也便宜2.5元一斤，每次看到都会多买一些做菜。

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蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制细菌的生长繁殖。
好多小伙伴说蒜苔炒不好又柴又黄不好吃，肉丝还特容易粘锅。想把蒜苔炒肉炒好，还是有小妙招的。炒蒜苔时加一勺热水可以使蒜苔翠绿不黄，炒肉以前要用淀粉腌制一下，这样肉丝不粘锅，就按照此方法做，保证成功。春天这菜抓紧吃，简单炒炒拌饭吃两碗，清脆鲜甜，不腥不柴吃不腻

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【蒜苔炒肉】
【主料】蒜薹250克猪肉200克尖椒2个料酒10克味生抽15克红烧酱油5克姜2片糖5克盐2克

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将蒜薹掐去顶花，切成约4cm长的段备用

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辣椒去掉籽切成与蒜薹同长的细丝

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猪五花肉切成薄片

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加姜丝、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟入味

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【烹饪|蒜苔炒肉这样做，蒜苔翠绿不发柴，肉丝鲜嫩不粘锅，做法简单】锅烧热加油烧至微热倒入肉片， 5秒后用铲子滑散炒至肉片变白

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倒入蒜薹和一小勺开水煸炒，待蒜薹变色后加盐调味

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最后加尖椒丝、水淀粉炒匀出锅#蒜薹#不粘锅#大蒜收藏
【蒜苔炒肉】
【主料】蒜薹250克猪肉200克尖椒2个料酒10克味生抽15克红烧酱油5克姜2片糖5克盐2克
将蒜薹掐去顶花，切成约4cm长的段备用
辣椒去掉籽切成与蒜薹同长的细丝
猪五花肉切成薄片
加姜丝、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟入味
锅烧热加油烧至微热倒入肉片， 5秒后用铲子滑散炒至肉片变白
倒入蒜薹和一小勺开水煸炒，待蒜薹变色后加盐调味
最后加尖椒丝、水淀粉炒匀出锅