吃货|冰酒，上天恩赐的礼物！ |

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葡萄酒的种类繁多，酒款数不胜数，加上每个人的品味也不尽相同，所以，很难说哪一种酒最好喝，或者说哪一种酒最受欢迎。因为同样一款酒在一个人看来非常好喝，但对另外一个人来说则未必如此。但如果你问我真的没有一种近乎于人见人爱的葡萄酒吗？如果非要给一个答案，那么，明姐一定会说是“冰酒” 。
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甜而不腻高度平衡
冰酒，听起来高冷，但喝起来却是出人意料的温暖而甜美，冰清玉洁的外表下，蕴藏着无尽的温柔，那样耐人寻味，回味无穷。我为什么那么喜欢冰酒？仅仅是她甜甜的风味吗？只有甜味是不够的，不足以回味悠长，甜而不腻才可称为“甜美” 。从品酒角度来讲，好的甜酒是酸与甜的最佳平衡，好品质的冰酒就是如此。极佳品质冰酒的高酸度与其甜度之间的结合简直可以说是完美！平衡的天衣无缝，如此高酸度的酒却丝毫品尝不出一点儿“酸”来，只有口中不断分泌的唾液可以告诉懂酒的人，酒里的酸度之高，也正因如此，才让冰酒更有生命力，也是冰酒甜而不腻的奥秘所在。
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高贵却不张扬
抛开味道不谈，我更加欣赏的是她出身高贵，但却不张扬、不浮夸的低调与淡然。在玲琅满目的葡萄酒陈列架上，冰酒或许从来都不是主流。然而，一旦你在某个位置发现了她婷婷玉立在那里，她千细而修长的瓶体，晶莹剔透的色泽，定会让你无法忘记，更不想错过。 “只是因为在人群中多看了你一眼
再也没能忘掉你容颜......”
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上天的恩赐的礼物
冰酒虽然红于加拿大，但却起源于德国。然而，由于做冰酒的“冰葡萄”对生长环境和气候实在太挑剔了，夏天要温暖湿润，但阳光必须充足；冬天要足够寒冷，但却必须干爽和足够的日照。苛刻的生长环境，使得冰酒的故乡德国平均3－4年才有一个能产冰酒的年份。相比之下，加拿大尼亚拉瓜半岛位于两大湖之间的地区是世界上最适合酿制冰酒的地方。特别是还有来自于地下岩石的各种矿物质，使得这里生产的酒格外的非凡而神奇。独特的气候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的最好的冰酒，加拿大也是世界上唯一一个每年都能产生冰酒的国度。所以说，冰酒是上天的恩赐，并非夸张。
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“零下八度的奇迹”
传统的生产方式带来纯天然的健康美酒是冰酒的内在价值之所在。葡萄一般在十月份完全成熟，葡萄在成熟后必须始终留在枝头，并要保持不破损。这时人们在葡萄上盖上一层保护网仍然让他们挂在葡萄藤上。冬季来临，冷风吹抵葡萄园，葡萄经过天然风干过程，在长达3～4个月的时间里，葡萄汁液深度熟化并将原先大量的存在于葡萄皮中的氨基酸和矿物质溶于汁液中，同时汁液的糖分和果酸含量更加浓缩。当12月至1月气温降至摄氏零下8度以下时，葡萄冻至凝固，人工採摘及压榨的艰幸工作就开始了。由于大部分葡萄汁的水分在压榨时已变成晶体，流出来的只有极少量的果汁，因此葡萄汁的得率非常低（正常得汁率的5～10％），如此酿制的冰酒当然就十分珍贵，每公顷土地只能生产不到100瓶(一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右) ，足见其稀有珍贵的程度。往往一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒如此昂贵并且通常以用375ml瓶装销售的原因。由于一般采摘的时候是零下8度，所以冰酒也被人称之为“零下8度的奇迹” 。由于汁液经天然过程高度浓缩，冰酒也因此格外清甜芬芳，滋味无穷。冰酒因为原料有限，成为了奢侈品。
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享受同时促健康
纯天然无添加
冰酒的酿制时间长而不含任何人工添加剂，百分百由纯原汁发酵，含有丰富的矿物质和维生素，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其他任何饮料酒所无法比拟的。冰酒中一般含有15％—25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％—1.5％，各种矿物质成分0.3％—0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健康所必需的。分页标题
促健康好处多
冰酒含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。据说生活在盛产冰酒区域的人的平均寿命很高，但明姐不知道是不是与经常饮冰酒有关。
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识别真假冰酒
震惊：有权威资料数据显示，中国市场上有80%的冰酒都是假冒的
辨识假冰酒并不难，国内市场对于加拿大冰酒的仿制，主要通过以下几种方式：
一、“冰冻葡萄”冒充“冰葡萄”
（ Ice Wine不是Icewine）
正宗冰酒的写法是“Icewine” 而不是分开的 “Ice Wine” ，一定要是连在一起的！
加拿大酒商质量联盟（VQA）对于冰酒（Icewine）葡萄的种植面积和产量、采收温度、葡萄采收日期和具体时间以及冰酒压榨能力都有着严格的规定，其采摘和压榨必须在零下八度的自然冰冻状态下才能完成。许多厂商走偏门，用Ice Wine偷换Icewine的概念，将葡萄采摘后人工冷冻。 “Icewine” 在加拿大是一个注册了的商标，仅被VQA认可的冰酒生产商使用。因此，选购时，消费者应当认清VQA的认证标识，并确认瓶身主体位置表明单独拼写的“Icewine” 。
二、国内灌装而非原瓶原装进口
加拿大冰酒的原品原装进口是对于产品质量最基本的保障。对于厂商来说，进口后的国内灌装可以大大的节约成本费用，然而其风味、口感相较于原瓶原装进口相差甚远。辨识这一点，主要依靠于酒标的辨识。一般情况下，生产商名号、品牌、葡萄品种、年份、容量、酒精度、产地等信息都会在酒标中予以提供，请消费者选购过程中仔细阅读。
明姐经过很长时间认真的调查了解和精心的严格筛选，从加拿大酒庄直接订购到了高品质冰酒供有需要的朋友选择和购买。在这方面明姐能做到的不多，保真和高品质是唯一的保证，当然还有合理的价格。
三、晚收酒（Late-Harvest) 假扮冰酒
晚收葡萄酒（late-harvest）是甜酒的一种，类似于冰酒，但不是冰酒。但其营养价值和珍贵程度相较于冰酒稍有逊色。一些酒商利用晚收酒的甜度，以冰酒的价格出售，谋取利润。辨识晚收酒，应当仔细观察酒标。其晚收标识（late-harvest）会以小标的方式出现，以蒙混过关。
四、自酿坊冰酒
自酿坊冰酒不能说是假冰酒，但是与VQA定义中的冰酒有一定差别。虽然这种冰酒拥有低廉的价格优势，然而在口感和品质上，与在VQA认证体系下的珍品冰酒相比，高下立现。
明 ~ 鉴 ~ 品 ~ 酒
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