烹饪|酸甜排骨，什锦酿南瓜，凉拌鱼腥草，南瓜番茄汤的做法 |

【烹饪|酸甜排骨，什锦酿南瓜，凉拌鱼腥草，南瓜番茄汤的做法】酸甜排骨

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食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
什锦酿南瓜

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原料：南瓜1000克，虾仁、鲜贝、水发海参各100克，鸡蛋清1个。
调料：精盐1小匙，味精、鸡精各2小匙，淀粉适量。
准备：1.南瓜洗净，切成长方块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；虾仁挑除沙线、洗净，剁成泥。
2.海参洗净，用沸水略焯，捞出后捣烂成泥。
3.虾泥、鲜贝泥、海参泥放入碗中，加入精盐拌匀，再加入鸡蛋清、味精、鸡精、淀粉拌匀成馅料，挤成小丸子。
步骤：1.在每块南瓜上挖出2个1厘米深的圆洞，酿入小丸子。
2.放入盘中，入笼用旺火蒸约20分钟至南瓜块熟透。
3.取出南瓜块，码放入另一盘内上桌即可。
凉拌鱼腥草

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食材：鱼腥草、剁椒、葱、细糖、蜂蜜、温水
步骤
1、鱼腥草先冲洗一下，去掉节上面的须根。
2、再冲洗干净，切成小段，加适量盐，腌10分钟左右。
3、取一碗，加一勺剁椒，适量白糖、葱花、少许生抽，油锅烧热两勺麻油或者色拉油浇进去拌匀，浇在鱼腥草上拌匀即可享用了。
南瓜番茄汤

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材料：小番茄300克、小南瓜1个、红萝卜1根、富士苹果一个、清水800克、蜂蜜1大勺。
做法：
1.南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。
2.南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。
3.沸腾后，转文火煲10分钟，加入苹果大火煮沸。
4.加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。