金针菜商量美食|辣子鸡好吃的秘密！加入这几味常见调味料，麻辣鲜香好吃停不了！

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辣子鸡这道菜只看菜名很明了，辣椒用量必须大才能对得起它的名号。在家自己做辣子鸡想要吃出饭店里的味道，嗯，有点小难度，但不妨碍我们通过小手段来满足自己的味蕾。

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材料：鸡腿2只、油300g、精盐1.5茶匙、酱油2茶匙、料酒4茶匙、白糖1茶匙、麻椒1茶匙、干红辣椒、红油2茶匙、淀粉2茶匙、生姜、大蒜、熟芝麻适量。鸡腿洗净后剁成2.5厘米大小的肉块，调进料酒、精盐、干淀粉用手抓匀腌半小时入味。

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红辣椒用清水洗净剪成小段。蒜瓣切片，生姜切条。

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锅里倒入油烧，小火烧到6成热时放入鸡肉块，开小火炸成颜色金黄并稍微干爽后捞出控净油。

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【金针菜商量美食|辣子鸡好吃的秘密！加入这几味常见调味料，麻辣鲜香好吃停不了！】
另起油锅把生姜、蒜片、麻椒炒香。

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倒进红辣椒调入适量红油小火炒出香味。红油的做法：辣椒粉拌进花椒，泼进5到成热的油精致后滗出辣椒粉和花椒，澄清后装瓶。

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倒进炸好的鸡腿肉块，洒进盐大火翻炒。

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炒到鸡肉块干爽并能闻到香辣味时，撒进白糖和熟芝麻炒匀后关火。做辣子鸡把鸡腿或鸡翅油炸，烹炒时用一点红油、白糖、熟芝麻提味，味道浓郁醇香，入口香辣有咬劲。

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#茶匙#辣子鸡#红油收藏
锅里倒入油烧，小火烧到6成热时放入鸡肉块，开小火炸成颜色金黄并稍微干爽后捞出控净油。
另起油锅把生姜、蒜片、麻椒炒香。
倒进红辣椒调入适量红油小火炒出香味。红油的做法：辣椒粉拌进花椒，泼进5到成热的油精致后滗出辣椒粉和花椒，澄清后装瓶。
倒进炸好的鸡腿肉块，洒进盐大火翻炒。
炒到鸡肉块干爽并能闻到香辣味时，撒进白糖和熟芝麻炒匀后关火。做辣子鸡把鸡腿或鸡翅油炸，烹炒时用一点红油、白糖、熟芝麻提味，味道浓郁醇香，入口香辣有咬劲。