吃货|美食精选:醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
一品居美食分享:不同国家的历史有长有短 , 疆域有大有小 , 实力有强有弱 , 人口有多有少 , 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 , 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 , 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 , 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 , 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 , 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 , 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙” , 中国饮食文化绵延3100多年 , 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 , 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 , 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 , 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 , 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 , 深厚广博!从外延看 , 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 , 展示出不同的文化品味 , 体现出不同的使用价值 , 异彩纷呈 。 从特质看 , 中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主 , 重视药膳和进补) , 五味调和的境界说(风味鲜明 , 适口者珍 , 有“舌头菜”之誉) , 奇正互变的中华美食 , 下面小编开始今天的美食
醋椒蹄花
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食材:猪蹄、盐、味精、料酒、葱段、姜块、盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油
做法
1、把猪蹄放开水锅里 , 另加盐、味精、料酒、葱段和姜块 , 待小火煨至猪蹄熟透时 , 捞出来剔去骨头 , 放凉后切成厚片 , 备用 。
2、取盐、味精、蜂蜜、生抽、醋、小米椒末、藤椒油等 , 入碗调成味汁再浇在盛有猪手的器皿内 , 撒上葱花即成 。
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乌鸡炖汤
乌鸡炖汤的做法步骤
1.乌鸡洗净切块大块;
2.清水煮沸 , 放入乌鸡块 , 汆烫 , 清除血污;
3.捞出鸡块 , 放入陶瓷盅 , 再把洗净的;百合洗净泡软 , 枸杞、红枣、黄氏洗净 , 一起;
4.隔水放入锅中 , 炖2小时;
5.炖好后 , 放盐拌均即可;
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仙鹤红枣饭
【原料】仙鹤草30克 , 红枣20克 , 糯米50克 。
【做法】仙鹤草洗净放入砂锅 , 加清水800毫升 , 煎至500毫升 , 去渣留汁 。 糯米与红枣一同放入药汁锅内 , 用小火焖成饭 。 每天早晚2次食用 。
酸辣野菌鸡
【吃货|美食精选:醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡】
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酸辣鸡是达州的一道地方名菜 , 是把土鸡加泡萝卜、泡椒等炒制成的 , 临起锅时还要加木姜油增香 。 此菜是在酸辣鸡的基础上 , 加野菌同炒而成 。
先把土鸡洗净 , 斩成块 。 另把野菌洗净 , 切成片 , 放入加有大蒜和盐的沸水锅里汆熟 , 倒出沥水 。
净锅放菜油烧热 , 先下姜片、鸡块煸炒至水汽将干 , 再加入泡辣椒节、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香 , 掺入适量清水 , 烧开后放盐、味精调味 , 烧至鸡块软熟加入野菌 , 同炒至收汁 , 最后淋少许木姜油 , 起锅装盘 , 撒上葱花即成 。分页标题
总结:中国美食体现了中华民族的饮食文化传统 , 它与世界各国烹饪相比 , 也有许多独特之处 。 小编分享美食 , 不足之处 , 希望广大网友指认评价 , 交流学习(一品居美食),觉得小编分享的有用 , 如果您不知道做什么菜 , 可以收藏一下
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