美食美刻|酸菜鱼，西兰花炒虾仁，腰果虾仁，日本豆腐蒸虾仁的做法

酸菜鱼

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的准备材料：鱼，酸菜，香菜，花椒，干辣椒，香葱，姜片，鸡蛋，面粉
首先，鱼洗干净，收拾好，片下鱼肉，切片，放入鸡蛋和面粉抓匀，备用。酸菜，切丝备用。
然后，锅中倒油，油热之后，放入花椒，爆香，再放入干辣椒，香葱、姜片和鱼骨、鱼头，煸炒一下，放入适量的清水，煮开，煮十分钟左右，把鱼骨，鱼头和酸菜捞出放到盘中备用。
最后，剩下的汤煮鱼片，鱼片煮熟就连汤倒到盘中。锅中倒油，油热之后，干辣椒爆香，浇到鱼上，再撒点香菜即可。
西兰花炒虾仁

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【美食美刻|酸菜鱼，西兰花炒虾仁，腰果虾仁，日本豆腐蒸虾仁的做法】
食材准备：西兰花半朵，虾仁一包（150g左右），蒜四瓣，生抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，盐
制作步骤：
1、虾仁洗净，加入一勺淀粉、一勺生抽，一勺料酒和半小勺白胡椒粉，抓匀腌制十分钟；
2、西兰花用盐水浸泡一会，然后切成小朵；蒜切片备用；
3、锅里烧开水，加一勺盐和一点油，倒入西兰花焯一分钟，焯好后捞出浸泡在冷水中备用；
4、锅烧热后倒油，倒入蒜片爆香，然后放入腌制好的虾仁炒至变色，倒入西兰花炒匀，最后根据个人口味加一些盐调味就可以啦（我加了半勺）；
腰果虾仁

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材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒
做法：1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；
2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；
3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；
4、入青椒红椒翻炒，断生即可；
5、待汤汁收的差不多，关火。晾凉的腰果倒入，拌匀出锅。
日本豆腐蒸虾仁

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主料：日本豆腐、黄瓜、鲜虾
辅料：万字酱油适量、淀粉适量、水适量
步骤：
1.日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净，加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。
2.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
3.撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
4.把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
5.虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐口感嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配！