慧姐美食推荐|美食：凉拌米豆腐、麻婆豆腐、燕麦鸡胸烤圣女果、啤酒鸭的做法

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材，而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜谱，我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做，不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。
啤酒鸭

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用料：鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉；
做法：
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
燕麦鸡胸烤圣女果

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食材
鸡胸肉一块，圣女果 6个， Weet-Bix燕麦4-5块（10g/块），鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒适量，其他香料适量
做法
1.鸡胸洗净，片成薄片（小块不适用的可以直接做成燕麦烤鸡胸），撒盐、黑胡椒等调料腌制30分钟（最好头一晚准备，隔夜腌制味道会更好）；
2.鸡蛋打散，待用；
3.Weet-Bix碾碎，待用；
4.圣女洗净，待用；
5.将鸡胸片裹上蛋液后，将一面沾满燕麦碎，然后用鸡胸将圣女果卷起来，最后用牙签固定；
6.将卷好的肉卷中的圣女过尖头那面用刀切十字花，用筷子沾少量蛋液涂抹在刀切面，然后放到烤盘上摆好（这步也可以省略，纯粹为了好看）；
7.烤箱200度预热，烤20分钟；
8.出炉，摆盘，拍照，开吃！
麻婆豆腐

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1、豆腐切块、葱、姜、蒜切末
2、把油烧开，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香
3、倒入水淀粉，把汤汁煮浓
4、放入豆腐
5、烧一会，转小火煮5分钟
6、放入葱花即可出锅
凉拌米豆腐

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米豆腐、蒜、辣椒粉、剁椒、盐，酱油，红油，白醋、葱
1.米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。
2.大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。
3.米豆腐捞出沥水放入盘中。
4.淋上调好的味汁，洒上葱花。
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