『』【川菜蒜苗五花肉】的做法+配方,色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁
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蒜苗五花肉中国传统菜肴之一 , 以水煮五花肉配新鲜蒜苗 , 色泽油亮 , 肉片滑软 , 蒜味浓郁 。参与活动:#换着花样吃早餐#川菜蒜苗五花肉的用料
五花肉400克 , 姜片10克 , 蒜片10克 , 白糖30克 , 鸡精1汤匙 , 老干妈豆鼓2汤匙 , 生抽2汤匙 , 料酒1汤匙 , 郫县豆瓣酱1汤匙 , 蒜苗4根 , 盐1汤匙 , 花椒面1勺川菜蒜苗五花肉的做法
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步骤1
五花肉洗净切薄片 ,蒜苗摘好洗净切斜段 。
【『』【川菜蒜苗五花肉】的做法+配方,色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁】
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步骤2
锅里烧热底油 , 7成热下五花肉煸炒至变色 , 放少许盐 。
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步骤3
加姜蒜片 , 加入1茶匙白糖 , 一勺料酒 , 一勺生抽 , 豆瓣酱老干妈豆鼓 , 翻炒 。
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步骤4
放蒜苗翻炒 , 放鸡精 , 花椒面 , 翻炒均匀关火 。
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步骤5
如图所示 。川菜蒜苗五花肉的烹饪技巧
1、蒜苗下锅后不可炒久 , 否则会炒过头 , 容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味 。2、要使五花肉能煸出油 , 又不易粘锅 , 应放少许油烧热 , 再倒入五花肉不断煸炒至出油 。3、五花肉应带皮切片 , 这样炒制好的五花肉 , 吃起来会香口味美 , 还带有烟韧的口感 。
作者:晨曦阳光123
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