芝麻@美食推荐：农家豉香碌鸭、小米蒸五花肉、芝麻田鸡制作方法田鸡|芝麻|小米

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农家豉香碌鸭
材料：鸭肉、香芋、姜片、干葱头、豆豉、红椒、葱花、酱油、糖、蚝油、盐、花雕酒、油。
【芝麻@美食推荐：农家豉香碌鸭、小米蒸五花肉、芝麻田鸡制作方法】做法：
1、将香芋刨去皮，用刀均匀切成块，放入蒸炉内蒸熟待用。把鸭子处理干净，放入锅里煎制两面焦黄时，取出备用。
2、锅里热油，放入姜片，干葱头，红椒和豆豉煸炒至香时。放入调味料煮香，加入2大勺水，接着放入煎好的鸭子。大火烧开，改小火焖40分钟左右。
3、然后改中火慢慢收汁至浓稠时，取出砍成小块摆在蒸好的香芋上，淋入碌鸭汁，撒入葱花即可。

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小米蒸五花肉
材料：五花肉、小米，土豆、胡萝卜，郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒，十三香、糖、鸡精、色垃油。
做法：
1、1.5斤五花肉切薄片；
2、3两小米洗净浸泡1小时
3、切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；
4、腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌匀；
5、拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。

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芝麻田鸡
材料：田鸡12两，冬菇四只，笋肉二两，芹菜（或葱）二条切碎，甘笋数片，姜数小片，蒜茸一茶匙，炒香芝麻一汤匙。
调料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油，古月粉少许，盐１／４茶匙，上汤四汤匙。
做法：
1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。
2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。（如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片）
3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟，铲起滴干水。（或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤）
4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。
5、下油二汤匙，爆姜、笋、冬菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻即可。