【健康科普】补钙是常温奶好，还是冷藏的巴氏牛奶好？大部分人都众所周知

众所周知，牛奶不仅能够补充优质蛋白，还是补钙小圣手。但市面上的牛奶不仅品牌多，存储方式都有好几种。

比如，有论箱卖，保质期长达数月的常温奶，也有放在冷柜，保质期仅数天的巴氏牛奶……

怎么挑牛奶呢？

这真是困扰小科君很久的问题呢！

一起来看答案！

Q1：

总有传言说：

保质期长的奶，就是加了防腐剂的奶？

真相是：市面上正常销售的牛奶都不含防腐剂！

你要问了，那为什么，那些盒装奶在常温下的保质期能有几个月呢？

决定牛奶保质期长短的关键，在于灭菌工艺和产品包装。

常温奶的杀菌方式是超高温消毒，把所有细菌杀光光！所以，这时候，只要包装密封性过关，是完全可以实现 6 个月不变质哒！加防腐剂，那是额外增加成本哦~

Q2：

意思是，超市卖的有保质期的鲜奶都有细菌咯，辣还能喝吗？

现实生活中，大多数人喝到的牛奶都经过了收集、运输、加工、运输、分销的过程。

而牛奶本身是很适合细菌生长的“培养基”，从挤奶到灭菌的每一步操作，都可能引入细菌。

从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好，但代价是牛奶的外观、味道和营养价值会部分受损。

因此，综合杀菌（杀死绝大部分有害细菌）和口味等方面的因素，就有了72-85℃的恒温杀菌——巴氏消毒法。

但是因为巴氏奶还是遗留了少量细菌，所以，它必须在 4℃ 的环境下运输保存，保质期控制在一周左右。

所以，在恰当的温度存储和保质期下，巴氏奶当然可以喝，而且很多人觉得它的风味更足哦。

Q3：只有中国人才喝常温奶吗？

喝哪种牛奶，和各国饮食习惯、气候相关！

北欧气候寒冷，自带天然冷链运输系统，有利于巴氏奶的运输和保存，所以，相比之下，常温奶的生产就不占优势。比如在瑞典，常温奶仅占液态奶市场的5.5%。

而在气候炎热的国家，常温奶则占据了主要市场。比如，西班牙为的常温奶市场占比高达 95.7%！

所以，“只有中国人才喝常温奶”是大瞎话！

Q4：

巴氏奶和常温奶，哪个更好呢？

这两种奶最大的区别灭菌工艺不同。在营养上，差异并不太大。

常温奶的高温灭菌过程，的确会导致B族维生素、维生素C 等少量营养素受损。但是，我们喝牛奶的主要目的是补钙！补钙！补钙！而在这件事上，两种奶并无大差。

而上述维生素在牛奶中的含量本身就很少，粗粮蔬果才是我们获取维生素的主要来源。

综上所述，如果你喜欢逛超市，家里也有个大冰箱，那不妨试试巴氏奶。如果只能偶尔采购，或者缺个冰箱，那囤一箱常温奶放在家里或办公室，那样会更方便！

所以，常温奶 or 巴氏奶，选谁都能补钙，关键是要记得喝！喝！喝！每天至少300克牛奶或酸奶，这样才能强健骨骼、减少肌肉衰退哦！

来源：科普苏州

编辑：周斌杰