昨天朋友圈被 " 第一批 90 后 " 刷屏，火了个词「佛系」。

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佛系恋爱、佛系朋友圈 ...... 甚至佛系食客。

佛系食客永远不会被 " 中午吃什么 " 所困扰，吃什么，随缘；好不好吃，随意，最拿手的一道菜永远是 " 冰箱里有什么 " 炒饭。

我想我这么爱吃，这辈子估计都跟「佛系」扯不上关系了。

例如现在这个季节，我满脑子想的就是除了火锅什么最好吃。

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当然莲藕莲藕啊

广东人爱用莲藕煲汤，江浙一带喜欢把莲藕做成甜糯的桂花糖莲藕。

而要说怎么也吃不够的，肯定是刚煎熟的藕夹。藕片清脆带点酥，肉馅软嫩又鲜香。

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看着就好吃

可做起来，也是真难。

首先，藕切「连刀片」就吓退了不少宝宝。

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连刀片：第一刀不完全切断开，第二刀再切断，形成一个口

更麻烦的是还得挂面糊，入油锅炸。

忍不住要吐槽，这简直就是「妈妈菜」啊，只有妈妈才会的菜 ......

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可吃东西呢，还是自己开心比较重要，当然是怎么少折腾怎么来。

连刀片、油炸？不存在的！切成薄片、蘸上淀粉，直接煎。藕夹依然馅嫩多汁，香气依然满屋子乱窜。

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答应我，给自己两首歌的时间，你也能做！

▽一餐范第 170 味 | 香煎藕夹 ▽

01 食材

莲藕、五花肉、生粉

淀粉、葱、姜、盐

02 步骤

1. 莲藕洗净后去皮切片，泡在淡盐水中（以免氧化）；五花肉剁成肉泥，加入葱、姜、盐、生粉和胡椒粉

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2. 用筷子顺时针将肉馅搅拌至上劲，感觉肉馅很黏的时候就可以了

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3. 捞出藕片沥干水，莲藕夹肉的那一面占上淀粉

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4. 将肉馅夹在两片莲藕中间，轻轻挤压，挤出多余的肉馅，肉馅尽量分布在每个孔中

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5. 热锅下油，开始煎藕夹

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6. 小火煎金黄后翻面再煎，重复两三次莲藕熟了就 ok

香喷喷的藕夹出锅 ~ 冬天干燥，多吃

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TIP1 莲藕要怎么选？

藕尽量选择圆一点，直径小一些的藕，这样的藕切片时不容易断。

TIP 2 莲藕选粉的还是脆的？

做藕夹，我喜欢脆的。如果你平时就纠结莲藕是粉还是脆，记住一点就搞定：

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买莲藕，数孔呗

七孔糯而沙，适合煲汤，九孔则脆而多汁，适宜凉拌或清炒。

TIP 3 搅拌肉馅一定要顺时针吗？

不一定是顺时针。但一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲，粘性增加，才会将藕夹粘得更牢固。

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