牛肉焯水是冷水下锅还是热水下锅？这一步太重要了！锅子热腾腾的冒着热气

锅子热腾腾的冒着热气，一簇一簇滋滋作响，牛肉的香气四溢出来，仿佛空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子，肉香扑面，浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵，仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情。

不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈，每晚下班，疲惫的甩掉高跟鞋，束起头发，洗手羹汤，这个时候的自己仿佛置身在一个充满美味的童话小镇中，身穿白裙，踮起脚尖，翩翩起舞。闭上眼睛卸下疲累，慢慢的等待西红柿与牛腩爱情的成熟。

小白必备技能

TIPS

1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯，可以最大程度保证其软嫩度，又能达到去血水的效果。

2.在这中间别盖盖，腥味可以散发出来，要不容易焖在肉里。

3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净，也能保持牛腩的软嫩，如果用冷水洗，肉收紧不易熟。

-西红柿炖牛腩-

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By 寓言7656

用料

主料：牛腩800克

辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量

做法

1.主要食材

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2.西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

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3.牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫

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4.焯过水的牛肉捞出

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5.锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

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6.煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软

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7.把西红柿炒软。

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8.放入焯过水的牛肉

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9.加入所有调料

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10.加入热水莫过牛肉调料

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11.置火上，大火烧沸后改小火炖

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12.慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）

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