鲫鱼汤里多放两样东西，驱寒补阳效果最好！驱寒补阳鲫鱼汤国家二级公共营养师李纯

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驱寒补阳鲫鱼汤

国家二级公共营养师李纯静

鲫鱼性平，冬季进补有祛寒补阳的功效，而且还不上火。《本草纲目》里介绍：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”鲫鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，所以肉质鲜嫩，和其他鱼类相比更适宜做汤。接下来介绍一道桑白皮红豆鲫鱼汤。

食材

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鲫鱼1条、桑白皮10 克、红豆 20 克，葱、姜、盐、食用油各适量。

做法

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1.姜切成丝，香葱切成小葱花，鲫鱼处理干净，抹上盐，摆上姜丝、香葱，腌制10分钟。

2.炒锅烧热后放油，把腌制后的鲫鱼放进锅里，煎到两面颜色稍金黄。然后捞出放入砂锅里，把桑白皮与红豆也放入锅中，一次性加入足量的水，大火烧开后转小火慢慢熬1个小时，待汤呈奶白色时加盐调味即成。

小常识

挑选活的鲫鱼要看其鳞片是否完整，体表有无创伤。鲫鱼以体色青灰、体形健壮者为佳。