番茄蛋花汤是一道传统名菜，属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮。家庭小菜，流行于南方地区。

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番茄，甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积。

鸡蛋中含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，是人体铁的良好来源。

今天给大家介绍的是西红柿马铃薯蛋花汤，制作简单易学，适合一家大小。

食材

主料：西红柿两个，鸡蛋3个，马铃薯一小个

辅料：油适量，盐适量

步骤

1.准备食材，西红柿洗干净，鸡蛋

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2. 锅中放清水把西红柿放进去煮3分钟

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3. 打鸡蛋

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4. 鸡蛋打均匀，一定要顺着一个方向打

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5. 西红柿捞起，煮过的西红柿皮可以很轻松的撕掉了

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6. 用勺子把西红柿弄烂，如果家里有料理机可以放进料理机里打碎

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7. 马铃薯洗干净去皮

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8. 马铃薯切成小块

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9. 锅中倒入清水

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10. 放入绞碎的西红柿

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11. 放入马铃薯，大火煮15分钟

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12. 小许生粉倒入碗中

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13. 加入清水拌匀

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14. 把生粉水慢慢倒入锅中，使汤浓稠

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15. 中火煮10分钟

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16. 关至小火，打好的蛋液一点点慢慢倒入锅中，形成蛋花

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17. 加入小许油，盐，即可出锅

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18. 西红柿马铃薯蛋花汤就做好了

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小贴士

1. 倒入蛋花时，要用筷子一边搅拌一边倒，才会有漂亮的蛋花

2. 鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火转小火汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完

图片来源于网络

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