蔓越莓乳酪，西点烘焙教程

麦典法国面包变化款，本款面包蕴含浓厚麦香，外酥脆、内柔软并搭配蔓越蔓乳酪内馅，让面包吃起来更加的滑顺可口！配方份量5人份，烹调时间180分钟。

蔓越莓乳酪准备食材：面包专用粉500g，细砂糖25g，盐10g，即发干酵母5g，水360g，奶油15g，蔓越莓100g。

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蔓越莓乳酪制作步骤：

1、将所有食材准备好，放入干净的盆子里，揉至面团光滑，接着放入提前室温软化的奶油，揉至面团青请拉开有一层薄膜，最后加入蔓越莓慢慢慢搅拌均匀。

2、在室温下进行基本发酵，时间约60分钟，可以在面团表面 (盖上湿布或是保鲜膜防止干皮）。

3、将面团进行分割成约100g，约可均分成10颗。

4、将每一小份面团依次滚圆，滚圆完的面团放在烤盘上松弛20分钟。

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5、将面团空气拍出成圆形(四周薄中间厚)，包入乳酪丁10g与奶油乳酪10g，底部缩紧即可。

6、在温度约35℃环境，面团进行最后发酵60分钟(发至两倍大即可)。

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7、入炉前在表面洒上面粉，在中央用剪刀剪两成十字开口。

8、入炉烤焙，以上火230度，下火190度，烘烤15~18分钟，待面包呈现金黄上色即可美味出炉。

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