芝士控无法抗拒的“罪恶”蛋糕不同于轻乳酪的入口即化纽约芝士蛋糕拥

纽约芝士蛋糕

不同于轻乳酪的入口即化

纽约芝士蛋糕拥有湿润绵密口感

浓浓芝士香味

让你一秒成为它的俘虏

食材

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蛋糕糊：奶油奶酪 250g、酸奶油 100g、香草精、细砂糖 70g、全蛋液 130g、玉米淀粉 15g、可可粉 5g

饼底：奥利奥饼干碎 100g、黄油 60g

步骤

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1、将奥利奥饼干碎放入料理机，打成细腻粉状，拌入融化的黄油。搅拌均匀后填入抹好黄油的模具，压平压实，放入冰箱冷藏至定型。

2、室温软化的奶油奶酪加入酸奶油，搅拌均匀。

3、加入细砂糖 70g，搅拌均匀，分次倒入全蛋液 130g，搅拌成顺滑糊状，滴入香草精搅拌均匀。

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4、筛入玉米淀粉 15g，搅拌均匀后留出 80g，剩下的倒在冷藏定型好的饼干底上，震出大气泡，用锡纸包裹住模具底部。

5、在蛋糕糊 80g 中筛入可可粉 5g，搅拌均匀后装入裱花袋，挤在蛋糕表面拉花。

6、将芝士蛋糕放入烤箱，烤盘内加一层 70 ℃的热水，用水浴法，上下火 150 ℃烤制 60 分钟。

7、烤好后取出放凉，最好放入冰箱冷藏一夜后脱模。切成喜欢的形状就可以啦，美味值得等待！

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纽约芝士蛋糕

【30 秒集锦】

小贴士

1、奶油奶酪放在室温软化，或者用小火加热 30 秒到可以轻易戳动比较便于搅拌。

2、用水浴法烤蛋糕，表面不容易开裂。用锡纸包裹模具时一定要包严、完全覆盖。

3、蛋糕模具内侧可以涂上一层黄油，方便最后脱模。