草莓摩天轮蛋糕卷，西点烘焙教程加上软绵蛋糕加上香甜鲜奶油

新鲜草莓果酱加上软绵蛋糕加上香甜鲜奶油，美味无穷，一起来搭摩天轮吧！配方份量3人份，烹调时间90分钟。

草莓摩天轮蛋糕卷准备食材：蛋白140克，砂糖55克，鲜奶35克，沙拉油20克，无盐奶油25克，低筋面粉60克，玉米粉9克，蛋黄60克，草莓果酱：新鲜草莓果泥80克，砂糖30克，果冻粉3克，奶油霜：动物性鲜奶油100克，炼乳10克。

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草莓摩天轮蛋糕卷制作步骤：

1、草莓用果汁机打成泥状，加入砂糖煮沸，离火拌入果冻粉搅拌均匀后放凉，装入挤花袋备用。

2、鲜奶、沙拉油、无盐奶油，混在一起隔水加热至奶油融化，约60度，离火拌入过筛的低筋面粉跟玉米粉，充分拌匀。

3、拌入蛋黄，搅拌均匀。

4、蛋白与砂糖，打至九分发。

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5、取1/3蛋白跟蛋黄糊混匀，调整密度。

6、完成步骤5，再将蛋黄糊倒回蛋白混匀。

7、蛋糕糊装入长30cm*宽20cm*高3cm的纸模中，表面抹平。

8、果酱袋剪一小开口，横向插入蛋糕上缘，挤出数条长条，烤箱预热上火180/下火140，入烤箱烤10分钟，转向改上火150/下火140再烤5分钟（每台烤箱的稳定度略有不同，温度时间请自行斟酌）。

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9、确认蛋糕体烤熟，竹签插入无沾黏，出炉敲一下，撕开侧边纸模放凉，再将底部的纸撕起来，翻回果酱那一面。

10、动物性鲜奶油加入炼乳，打发，抹平草莓果酱的凹槽。

11、卷起来，调整位置固定蛋糕卷收口在底部，用烤纸包紧移入冰箱冷藏。

12、冷藏20分钟左右，即可拿出来切片享用！

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