1、猪蹄去毛（可以用火烧去毛）后洗净，剁成大块； 2、猪蹄加清水、姜片，在锅里煮20分钟，煮好的猪蹄用清水反复漂洗去油星，再用凉开水浸泡20分钟

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3、浸泡猪手的同时，准备调味料；沙姜切碎，朝天椒切成小圈，香菜切段； 4、锅内倒油，加热至微微冒烟；

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5、将沙姜、辣椒、香菜、生抽、醋倒入泡好沥干水的猪蹄里； 6、淋上热油，撒上香菜，充分搅拌匀即可。

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