“小葱轻食记”——纸杯蛋糕：网红蛋糕其实很简单！今天

今天，小葱和大家分享几款极其简单且非常美味可口的纸杯蛋糕。

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天气凉后总是觉得手脚冰冷，吃完了又容易饿，总想着吃些有能量的东西，那就吃一个纸杯蛋糕吧！香甜的口感，无论是作为早餐或者下午茶点心都是不错的选择哦。

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一．酸奶纸杯蛋糕

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材料：低筋面粉100g，鸡蛋5枚，橄榄油40g，酸奶60g，白砂糖适量，泡打粉2g

做法：1，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入两个无水干净容器中

2，将橄榄油、酸奶加入蛋黄中，并搅拌均匀

3，将面粉加泡打粉过筛，直接加进蛋黄糊中，并搅拌均匀

4，在蛋清容器中加入适量的白糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀，打到拉起打蛋器蛋白泡沫有纹理状时蛋白糊完成

5，取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中切拌方式搅拌均匀：将搅拌均匀的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，再次搅拌均匀

6，将糊糊倒入预先准备号的纸杯中，八分满，烤箱170度，30分钟后酸奶纸杯蛋糕就完成啦

二．黄油纸杯蛋糕

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材料：鸡蛋2枚，白砂糖适量，低筋面粉60g，牛奶30ml，黄油15g

做法：1，称量好的黄油和牛奶混合，隔水融化，备用

2，将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里

3，蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡

4，加入蛋黄以切拌的手法翻拌均匀

5，筛入事先已经过筛一至两次的低粉，再次以切拌的手法翻拌均匀

6，加入已经冷却的牛奶黄油液，搅拌均匀

7，蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，八分满即可，放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄即可

三．巧克力纸杯蛋糕

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材料：低筋面粉80g，可可粉50g，，黄油60g，鸡蛋2枚，牛奶100ml，盐少许，泡打粉2g，小苏打2g，白砂糖适量

做法：1，黄油室温软化后，加入白砂糖后打发至顺滑，有些体积变大，黄油变白些

2，鸡蛋去壳搅拌均匀，分三次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀，没有油水分离的情况才能再加入下一次鸡蛋

3，加入牛奶，过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉，用橡皮刮刀搅拌到均匀，没有明显的颗粒状

4，倒入纸杯中，八分满，烤箱预热180-185度，20分钟即可

四．蜂蜜牛奶纸杯蛋糕

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材料：鸡蛋3枚，蜂蜜50g，白砂糖适量，低筋面粉100g，玉米油20g，牛奶50ml

做法：1，鸡蛋去壳打入盆中

2，将鸡蛋打散后加入蜂蜜和适量白砂糖

3，手持电动打蛋器，先用高速搅打至出现纹路，然后转低速，搅打至泡沫细腻，能划出清晰的纹路而不易消失

4，将玉米油、牛奶放入碗内，倒入少许蛋糊，用刮刀翻拌均匀

5，将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀

6，筛入低筋面粉，刮刀采用翻拌的方式拌均匀，至无干粉

7，将搅拌均匀的蛋糊倒入纸杯，八分满

8，烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中下层，20分钟，至表面上色即可取出晾凉食用

小贴士：亲们可以在纸杯蛋糕上加上自己喜欢吃的水果、坚果作为装饰哦，奶油也是不错的选择，再加上一杯咖啡，一口咖啡的苦涩，一口纸杯蛋糕的香甜，相得益彰！