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做法：

1、把牛肉洗净，切成大小一样的块状。放入清水中浸泡4个小时以上去血水。再取干净的锅烧开一锅水放入两片生姜片，把浸泡好的牛肉块放入开水中氽一下捞起，把氽好的牛肉放入陶瓷锅中烧，再倒入少许料酒。

2、把生姜片、小辣椒、八角、桂皮、香叶、装入调料包备用，牛肉中加入少许老抽、生抽、冰糖和调料包烧开，最后加入水大火烧开(水的量没过牛肉再高出三分之一为准)。

3、大火烧开约3-5分钟转文火继续烧。文火全程烧约2个小时，关火后继续闷至入味。

4、入味后取自己需要的牛肉块数装入盆中，

5、取少许汤汁放入锅中加热，淀粉加少许水调匀，把汤汁勾芡淋在牛肉上即可上桌。

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